紅燒蟶子的家常做法，夏季到來了，而海鮮喝啤酒也是大家最喜歡吃的，但是海鮮很容易做不好，它的腥味特別的重，需要加入辣椒等等一些精緻的調味品，下面讓我們來了解一下紅燒蟶子的家常做法。
紅燒蟶子怎麼做
食材：
蟶子400克、蒜3瓣、姜5克、紅泡 椒5克、小蔥5根
調味料：
調味料：食用油5 克、生抽2克、豆瓣醬2克、糖1克
紅燒蟶子的做法：
1、蟶子用清水清洗2次，撈出；
2、蔥薑蒜泡椒切好備用；
3、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下紅泡椒、豆瓣醬、姜、蒜，炒香；
4、倒入蟶子，炒勻，加入100毫升清水、生抽、糖，煮4分鐘；
5、放入蔥段炒勻即可出鍋；
小貼士：
一般而言，海鮮對海水濃度是非常敏感的，當水質濃度過低時，蟶子會通過大量吸入海水來平衡體內的.鹽度，也會因而增加自身的重量，甚至連口感還會變得乾柴、無味。
首先我們將準備好的蟶子放入到盆中進行清洗，在海鮮市場買的一般都會含有泥沙，所以清洗的時候我們一定要仔細小心，一遍肯定是不夠的，小編建議大家清洗三遍，現在他的肉中還會有泥沙，會慢慢的吐出來，
也可以在24小時之前就將它放入到水中，而第2天的時候裏面就會非常的乾淨，只需要清洗一遍就好了，這只是一個小的技巧，我們開始下一步。
先準備調料，我們需要5個辣椒以及少量的蒜末，蔥末薑末，萬變不離其宗，其實這些食材在做的時候都會用到這樣的調料品，而怎麼切的話小編就不一一的說了，將切好的'調料放入到鍋中，加入少量的油進行煸炒，
我們要開中火，這樣可以快速的炒出它的香味，而又不至於變的焦糊，當聞到非常香的時候，說明已經可以進行下一步了。
在下一步的製作中，我們還是要繼續加入少量的辣醬，如果沒有也可以加入小米辣，或者紅色的小辣椒醬都可以，得這樣不僅可以讓菜的顏色變得非常好看，而且辣味兒又可以去除腥味兒，真是一舉兩得，何樂而不爲呢？
然後我們再加入少量的老抽生抽以及鹽進行調味，不過有條件的小夥伴，還可以加入少量的蠔油，大家覺得如果味道不重，就可以再繼續加入少量的辣椒。
隨後我們將準備好的蟶子放入到鍋中，加入醋，這樣還是會可以和蟶子產生完好的連鎖反應，使得味道更加的鮮美，這也會變得非常的鬆軟有彈性，可以用有嚼勁這三個字來表示，是不是特別的有食慾呢？
我們可以看到鍋底的湯汁是非常少的，紅燒就是這樣的效果，如果大家想喝湯的話，也可以加入少量的清水或者是排骨湯，因爲蟶子的鮮味兒是十分重的，喝湯也是一種好的選擇，但我們的辣椒就不要再選擇那麼多了。
經過3~5分鐘左右的炒制，蟶子就已經完全的熟透了，然而在這個時間段，我們不要忘記加入一個最重要的東西，那就是蔥末，可以給他增加綠色的感覺，又可以提鮮，炒蟶子的湯汁是非常好吃的，
加上這些蔬菜，十分美極了，我們也可以加入一些土豆片或者狼牙土豆，再多放入一些油進行炒制，味道更是非常的好吃，其實在做紅燒的時候，今天的輔料是可以隨意添加的，大家也可以試一下。
最後一道完美的紅燒蟶子就完成了，而有的嘎子已經變成兩半了，他的皮我們用嘴細細的吮吸一下，發現湯汁和味道也是十分美，特別容易下飯，而加入少量的豆瓣醬，也可以讓我們感到非常的舒服，
大家有時間的話真的可以製作一下，畢竟夏季已經到來了，吃海鮮的時間還是非常的多。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7、2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質溼熱水腫的人羣長期食用。
蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的`。
蟶子炒雞蛋
材料：蟶子500克，木耳(幹)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克
製作方法
1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。
蟶子，學名縊蟶，青島當地人叫蟶子 屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
蟶子生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。聖肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
蟶子營養分析：
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子適合人羣：
一般人都可食用
1、 適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣;
2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蟶子食療作用：
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;
對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
雅秀範
