蟶子瘦肉湯的做法以及功效，炎熱的天氣既想吃肉又不想吃的太油膩，這道蟶子瘦肉湯正好符合我們的胃口，蟶子與瘦肉的完美結合，做出來湯鮮味美，肉質滑嫩，讓我們來了解一下蟶子瘦肉湯的做法以及功效。
蟶子瘦肉湯做法：
我們需要準備的食材：蟶子，瘦肉，絲瓜，香菜，紅薯澱粉
1、在盆子裏面加入適量的清水，然後再往裏面撒一點鹽，放在盆子裏面浸泡一個小時左右讓它吐沙，時間到了之後把蟶子倒入另一個碗裏面，加入適量的開水，開水要沒過蟶子，用開水泡一會兒剝殼更方便；
如果嫌麻煩的話也可以不泡，直接剝殼；開水泡了之後，就可以剝殼了，剝好之後，蟶子旁邊的髒東西也要清理掉，然後再用清水清洗，之後瀝乾水分，裝在盤子裏面備用；準備一根絲瓜和兩顆香菜，先清洗乾淨，然後再把絲瓜的皮刮掉，切成小塊；把香菜切成小段的`備用；
2、把瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，準備一個大碗，把瘦肉片裝在大碗裏面，然後把蟶子也倒入碗中，加入適量的料酒，生抽和油，然後再加一大勺的紅薯澱粉，用開支順着一個方向攪勻，要確保每一個上面都裹上面粉糊；
3、在鍋中加入適量的油，等油燒熱了以後先把絲瓜倒入鍋中，炒兩分鐘左右，把絲瓜炒的斷生就可以了；然後再加入適量的清水，把水煮開以後，就可以加入瘦肉和蟶子了，建議開小火煮，這樣不容易出現粘粘的情況，
煮的時候，用鏟子在裏面攪拌幾次；最後再往裏面加入適量的鹽和胡椒粉，把水煮開，煮開後再煮三分鐘就可以往裏面加一點生菜，然後就可以出鍋食用了。
這道蟶子瘦肉湯很清淡香甜，吃過的人都說好，喜歡的人快做着試試吧！這個湯特別的下飯，吃完能讓人回味無窮。
原料
蟶子500克，瘦肉250克，絲瓜1根，香菜1棵，紅薯澱粉1大勺。
調料
生抽、料酒、香油、鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：蟶子先放入淡鹽水裏浸泡一個小時讓它吐泥沙，浸泡好後把它清洗乾淨瀝乾水放碗裏，倒入適量的開水沒過蟶子，倒入開水使蟶子更容易剝殼，你也可以直接剝殼。
第二步：把蟶子的殼剝去，再把蟶子邊緣的髒東西也處理乾淨，然後放清水裏洗乾淨，再瀝乾水放盤子裏備用。
第三步：準備250克的瘦肉，把瘦肉逆着紋路切薄片，切好放入大碗裏。
第四步：然後把蟶子倒入瘦肉裏一起醃製。
第五步：調入生抽、料酒、香油各一湯勺，倒入一大勺紅薯澱粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊瘦肉、蟶子都裹上澱粉糊。
第六步：準備一條絲瓜和一棵香菜。
第七步：把絲瓜削去皮切滾刀塊，香菜切小段，全部切好放盤子裏備用。
第八步：鍋燒熱倒入一小勺食用油，油熱放入絲瓜大火炒一分鐘，把絲瓜炒至斷生。
第九步：然後倒入一大碗清水，水開放入蟶子和瘦肉，開最小火煮，一片一片地放，防止粘連在一起。
第十步：全部放入煮至定型用鏟子翻動一下，調入一小勺鹽，適量的`胡椒粉，水開煮兩分鐘瘦肉和蟶子就熟了，最後放入香菜即可出鍋。
第十一步：出鍋倒大碗裏即可享受美食了。
蟶子瘦肉湯做好了，湯鮮味美，營養又健康，瘦肉和蟶子非常的滑嫩，是一道不錯的下飯湯，喜歡的朋友可以試試哈！
1、想要蟶子更容易剝殼，在洗乾淨的蟶子裏倒入開水，一分鐘後就很容易把蟶子的殼剝掉，唯一的缺點是會去除蟶子的少部分鮮味，不用開水燙不容易剝殼，但是完整的保留了蟶子的鮮味。
2、瘦肉要逆着紋路切薄片，這樣做出來的肉片才滑嫩，蟶子和瘦肉放鍋裏煮時不能立即去攪動它，等煮至定型了再翻動它，否則澱粉融到湯裏，瘦肉就不滑嫩了。
蟶湯的功效包括清熱解毒、補陰除煩，如果經常食用能夠補充大腦所需要的營養物質，而且對甲亢有一定的治療作用，因爲其中富含碘元素。同時可緩解中暑導致的不適症狀。
如果女性生產後身體虧損較爲嚴重，可以服用蟶湯來進行滋補。另外還具有抗輻射的作用，能夠分解體內的酒精。
蟶子肉爲竹蟶科動物縊蟶的肉，也就是去殼後的肉。蟶子肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，有保健、健腦益智、清熱解毒、補陰除溼等功效。
蟶子肉營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、鈣、磷、鐵等，可以爲身體補充多種營養元素。蟶子肉中的碘、硒、鋅和錳等，能夠爲人體提供一定的.能量，也一定程度上有益於腦的營養補充，有健腦益智的輔佐功效。
此外中醫上認爲蟶子肉甘、鹹，且屬於寒性食物，還有一定的清熱解毒、補陰除煩、益腎利水等功效，一般用於產後虛弱、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症的輔助食療，但注意食物不可替代藥物治療。
此外需要注意因爲蟶子肉蛋白質含量較高，慢性病患者，如脾胃不適者、慢性腹瀉者建議少量食用，以免大量食用後給胃腸道加重負擔。
雅秀範
