健康減肥食物的供給原則是低熱能、平衡膳食，這就要求做到以下幾點：
（1）合理控制熱能。
飲食供熱能必須低於機體實際消耗的熱能量，即必須供應低熱能飲食，促使過多的熱能被消耗掉，直至體重恢復到正常水平，然後應注意控制熱能的攝入與消耗的平衡，並維持好這種平衡。
（2）巧用穀類食物。
穀類食物是人體熱能的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等。不同的穀類食物，含有的膳食纖維不盡相同，如玉米、蕎麥、燕麥等粗雜糧比精白米麪含有更多的膳食纖維。研究表明：食用粗雜糧與精白米麪比較，前者在胃中難於消化，停留時間久，排空緩慢，不易飢餓；同時，其富含膳食纖維，可促進腸蠕動，抑制碳水化合物、脂肪及膽固醇的吸收，從而減少熱能吸收，因而，在主食固定的前提下，增加粗雜糧攝入量及頻度，利於減肥。一般情況，每日攝入穀類食物不應小於150克，否則，可出現酮症，損害機體。在減肥過程中，攝入穀類食物過少，甚至禁食穀類，弊大於利，是不可取的。
（3）善用肉類食物。
肉類包括畜肉、家禽、水產，是優質蛋白質、脂溶性維生素和鐵、鋅、硒等礦物質的重要來源。不同的肉類含有的脂肪量不同。畜肉中豬、牛、羊中含有的脂肪較多，尤其豬肥肉爲甚，家禽中雞、鴨的脂肪含量較低，水產中的魚、蟹、海蔘等脂肪含量也很低。在蛋白質攝入量固定的基礎上（1～1．2克／公斤／日），增加含脂肪少的肉類攝入，保證蛋白質的供給，同時減少脂肪的攝入，熱能攝入隨之減少，利於減肥及健康。
雅秀範
