健康飲食方面的知識，很多食物，在正常情況下都是營養的美食，但是在不同的搭配下，很可能會變成披着“健康”外衣的有毒食物哦！那麼現在分享健康飲食方面的知識。
一、【防肥胖要“拒絕”的食物】面對美食，很多人都難抵誘惑。但肥胖、血脂高的人要注意儘量少吃以下食物：
①肥肉
②奶油
③炸薯條等油炸食物
④方便麪
⑤奶油蛋糕
⑥動物內臟
⑦蟹黃。
而花生、腰果、核桃、瓜子等堅果或核果，每天可以吃不超過手心一小把的量(20克)。
二、【晚餐怎麼吃才更健康】晚餐幾乎我們每天都會吃，但是並不是每一個人都知道怎樣吃才能更健康。晚餐五忌：
一忌吃太晚，晚餐早吃防病。
二忌吃太葷，晚餐吃素防癌。
三忌吃太多，晚餐適量睡得香。
四忌太過甜。
五忌吃夜宵。
這些你都做到了嗎?
三、【哪種洗菜方法最能減少農藥殘留】
①淡鹽水：可溶解甲醛及農藥殘留;
②淘米水：放置一定時間後洗菜效果更好;
③麪粉水：分解農殘遜於淘米水;
④果蔬清洗劑：效果好於淘米水但安全性較差;
⑤用熱水焯也是去除農藥殘留比較好的方法;
⑥清水反覆沖洗或去皮。
四、【災後不能吃這些食物】
被水浸泡的食品，除了密封完好的罐頭類食品外都不能食用;
已死亡的畜禽、水產品;壓在地下已腐爛的蔬菜、水果;
嚴重發黴(發黴率在30%以上)的大米、小麥、玉米、花生等;
不能辨認的蘑菇及其他黴變食品;
加工後常溫下放置4小時以上的熟食等。
五、【空腹進食有三忌】空腹進食應以平和、低刺激爲原則，合理、均衡地搭配營養，切忌過量進食以下食品：
①高糖食品，易引起血糖驟升
②蛋白質含量高的食品，空腹食用高蛋白食物導致蛋白質被潑轉爲熱能被消耗。
③強刺激性食品。
六、【飲食健康】七種食物不能生吃：
①豆漿。
②苦杏仁含氰甙，氫氰酸可引起急性中毒。
③四季豆含凝集素，可引起噁心嘔吐，重則致命。
④生食海產品可能致維生素B1缺乏。
⑤生雞蛋常含沙門氏菌。
⑥鮮黃花菜含秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒。
⑦忌生吃荸薺。
健康養生飯後禁忌
1、忌立即喝茶
有些人習慣放下飯碗端茶杯，吃完飯後即喝茶，這實在是弊多利少的不良習慣。因爲喝茶固然能增加胃液的分泌，促進食物尤其是肉類的消化吸收，但是茶葉中含有多量的`單寧，它進入胃腸道後，能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質
妨礙人體對蛋白質、鐵質及其他營養素的吸收。有飯後飲茶習慣的人，不妨改爲飯後用茶水漱口，這樣既可以去油解膩、爽口潔齒，又可因茶水中含氟元素而預防齲齒。
2、忌立即吃冷飲
飯後立即吃冷飲，對消化道產生一個很強的冷刺激，會引起消化道強烈的蠕動，這樣就可能引起腹痛腹瀉。同時，冷熱的強烈變化會使胃部血管突然收縮，長此以往就會導致胃的消化機能失調，甚至造成消化不良或其他疾患。
3、忌立即吸菸
有吸菸嗜好的人常說：“飯後一支菸，賽過活神仙。”其實，飯後吸菸，禍害無窮。據有關人員測定，飯後吸1支菸所吸收的毒物，比平時吸10支菸的毒物還多。因爲人在吃飯以後，胃腸蠕動加強，血液循環加快，全身的毛細血管全都處於舒張狀態，此時人體吸收煙霧的能力“最佳”，煙中的有毒物質比平常更易進人人體，從而可加重對人體的危害。
4、忌馬上洗澡、游泳
飯後，人的消化系統即開始緊張的消化吸收工作，所需要的血液大大增加。如果此時馬上洗澡或游泳，則皮膚血管擴張、血流量增加，消化道的血液供應就要減少，消化能力就會減弱。
另外，游泳時人體浸沒在水裏，一方面由於水的壓力影響了胃的蠕動，妨礙食物與胃液的充分混和;另一方面，腹部血管受到冷水刺激會引起收縮，導致胃部血供不足，容易產生胃痙攣，發生嘔吐或消化不良。所以，飯後應休息15分鐘再去洗澡，休息半小時後再去游泳。如果是劇烈的比賽，則應在進餐2小時後舉行。
5、忌立即大便
許多人有飯後立即大便的習慣，這對人體健康十分不利。因爲吃飯後胃酸、消化酶分泌增多，胃的蠕動功能增強，若在胃內裝滿未消化的食物時排解大便，腹內壓力會驟然加大，胃酸、消化酶有可能返流至食道，久之可形成返流性食道潰瘍。故有飯後立即排便習慣的人應逐漸改正過來。
6、忌馬上睡覺
飯後，由於消化器官血流量增加，腦部血液供應相對減少，人就感到疲倦，甚至昏昏欲睡。這種現象在午飯後表現得更爲明顯。
如果飯後馬上睡覺，則胃腸道的蠕動減慢，消化液分泌減少，食物就不能得以充分消化。再者，食物停滯在胃裏，還會促使大腦興奮性提高，使人不易入睡，即使是睡着了也會發生咬牙、說夢話、做惡夢等“胃不和則臥不安”的現象，因此，飯後要等一段時間睡覺。
7、忌劇烈運動
民間有“飯後百步走，能活九十九”的諺語，意思是說飯後適當運動能幫助消化，有益於人體健康。但若飯後立即進行劇烈活動，如打球、跑步、從事重體力勞動等，則會影響食物的消化吸收，於健康不利。另外，飯後胃裏食物較多，重量也較大，如果運動或勞動過度，容易造成腹痛、胃下垂等病變。故運動或勞動應安排在飯後1小時之後爲宜。
膳食的搭配技巧和原則
中醫的食療養生注重食物的搭配，營養互補、相輔相成。同樣從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相剋”，而且還會“相生”。俗語叫“鴛鴦配”。那麼，食物究竟該怎麼搭配更健康呢，一起來看看吧。
隨着人們生活的提高，營養膳食被提到了一個越來越重要的位置，可是營養究竟是什麼？怎麼樣纔算營養，好多人都很困惑。營養是一種和諧，飲食和人之間的和諧。
那麼，怎樣算是和諧？那麼我們就要從膳食搭配上去找這種和諧。
膳食搭配的原則
1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上（日本人每人每日的食物種類要求35種以上）
2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的`。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。
5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
1、粗細搭配，糧豆混食。如二米麪發糕（標粉、玉米麪各二分之一）、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥
2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。
3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標準粉的家常餅等。
4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米麪混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。
傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
副食搭配的技巧
1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。
2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。
雅秀範
