在文玩市場，核桃也一度成爲熾手可熱的物件，其實對於大多數人只停留在覈桃被譽爲"萬歲子"、"長壽果"，在國外也有"大力士食品"的美稱。但是如果吃核桃不注意飲食的禁忌很容將“良藥”變成毒藥。食用核桃的時候不能跟白酒一起搭配食用，因爲核桃性熱，白酒性烈，二者一起會導致內熱乾燥，燥火上升，嚴重的時候會流鼻血;核桃不能和濃茶一起食用，兩者要間隔一個小時來食用，核桃中含有豐富的蛋白質，茶葉中含有鞣酸，兩者會發生生物化學反應產生不容易被人體吸收的物質，這樣也降低了核桃的營養價值。
如何挑選核桃
核桃會因爲產區的不同種類和口感都不一樣，東北西北、山西陝西和新疆都均盛產核桃。口感較好的是新疆，在挑選核桃的時候一看二模三聞四嘗。
一看是看外殼，那些外殼過於光潔乾淨說明是運用洗滌劑等化學物質處理過的，雖然我們食用的不是外殼，但是用化學試劑處理過的多少都會有滲透到果肉中。所以核桃首先要選擇外殼泛淡黃並且有少許黑斑較好，這黑斑是核桃自然風乾未完全脫落的青皮。
二摸是是用手拿起核桃掂量，有點重量的核桃纔是比較飽滿，輕飄飄的則爲空殼或是已經壞了的核桃，然後可以用手搓一搓外殼，如果發現有細末掉出來，這可能是用化學試劑處理過的核桃。
三聞是拿起核桃聞，沒有經過化學試劑處理過的核桃聞起來會有自然的、清淡的木香，如果經過化學試劑處理的和泰則是有着刺鼻難聞的味道。
四嘗，如果可以當場試吃核桃，一般較好的核桃肉飽滿和呈現淡黃色，入口香酥略帶澀味。
核桃與什麼搭配最好
每一種食物都有對人體有益的營養物質，但是有些食物的營養物質在人體裏發生生物化學反應就會降低人體吸收營養物質，甚至可能會產生對人體有害的物質從而導致疾病。那麼核桃與哪些食物搭配食用最佳呢，現在我們一起來了解下。核桃和黑芝麻，這是最經典的搭配並且醇香易於消化吸收，核桃肉和黑芝麻可以研磨成細粉一起煮粥食用，這樣的搭配可以補腎強腰，增加骨密度從而預防骨質疏鬆;核桃加杏仁，這兩個搭檔出來的經典是核桃杏仁露，核桃和杏仁都可以幫助細胞免受自由基的攻擊，可以改善皮膚光澤，而且二者搭配可以潤五臟六腑，是不可多得的保健食療;豆腐釀核桃，這是一道補鈣的食譜，因爲核桃中含有鎂元素，豆腐中含有大量的鈣元素，人體要藉助鎂元素才能完成對鈣元素的吸收，所以二者搭配能增加人體對鈣元素的吸收率。
孕婦能吃核桃嗎
古書醫籍《神農本草經》有“核桃久服輕身益氣、延年益壽”。核桃含有豐富的維生維生素E，維生素E最大的作用是可以對人體的性激素水平進行調節，所以核桃能調節人體的激素水平;核桃還含有多酚和脂肪多糖，這兩種物質有防輻射的作用;除了上述，核桃肉還含有豐富的其他人體需要的微量元素，而且核桃能改善消化，潤燥滑腸，可以緩解便祕。十月懷胎，孕婦是一個特殊的羣體，需要較多的營養物質且營養結構要均衡。除了主食，有時候孕婦也需要一些零嘴，那麼核桃就是一個不錯的選擇，因爲核桃含有的維生素E能調節人體的激素水平，孕婦本身的激素水平對胎兒是相當重要的;現代社會的快速發展，手機電視機電腦網絡都是多少會有點輻射，雖然這點輻射不會對胎兒造成什麼傷害，但是核桃具有防輻射的功能，食用核桃也沒什麼壞處。孕婦便祕是很多孕婦經常碰到的問題，讓人心煩意亂有不能亂吃藥，那麼平時零嘴來點核桃，可以緩解便祕現象。
核桃該如何保存
如果保存方法得當，核桃是可以儲存很長時間的。首先核桃喜歡乾燥通風的環境，潮溼陰冷的環境會導致核桃很快就會變質腐壞不能食用;其次核桃最好帶外殼儲存，如果將核桃肉剝出來單獨存放，即使放在通風乾燥的環境下也很容易變質，那麼存放冰箱也是可以的，但是冰箱儲存各式各樣的食物，各種味道各種微生物，很難保證核桃肉不被污染，其實也很容變質，影響了口感。總之，核桃的儲存一定是：帶殼、忌陰冷、潮溼。
核桃的做法大全
核桃除了作爲堅果食用，核桃還可以有各種做法，例如可以研磨成粉，然後加入吉利丁片可以熬製成胡桃糊，除此外要來大家介紹核桃一種經典的做法。琥珀核桃：核桃肉外包裹着一層糖漿，焦黃清透，孩子們肯定喜歡。將白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮，一直熬製到筷子插入熬製的糖水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，這時候將核桃放入熬製好的糖漿中翻炒，然後出鍋即可。
核桃的適用人羣
核桃豐富的營養價值，和保健功能，一般人都適合食用。只是有幾類人羣要特別注意了。高血壓高血糖患者不宜食用核桃，因爲核桃的熱量比較高，食用核桃後會加重高血壓症狀;上火和腹瀉的患者也不宜食用核桃。雖然核桃營養價值高，但是食用過量也會產生一些不良反應，比如噁心、生痰，所以要把握食用核桃的數量，一般一天不得超過五顆核桃。
核桃長成這樣，真的要感嘆大自然的神奇，可以認爲核桃這一植物真的很“智慧”，核桃長成大腦的形狀，曲曲折折，來來回回，這是爲了在有限的體積內儘可能的獲得更大的表面積，建議大家適量多吃核桃，有助於大腦發育。
雅秀範
