怎麼做火龍果蛋糕,火龍果的外表是非常吸引人的,火龍果是一種比較常見的熱帶水果,一般的人都是直接吃,也有不少人那火龍果來做蛋糕,下面就一起來了解怎麼做火龍果蛋糕。
1、準備食材
做火龍果蛋糕首先應該準備材料,準備的材料最好選擇質量好的食材,做出來的火龍果蛋糕才能更加美味。火龍果蛋糕不僅做法簡便,而且所用材料簡單,所用材料原味蛋糕300克、火龍果100克、奶油250克、吉利丁6克。
2、切火龍果
做火龍果蛋糕最關鍵的食材是火龍果,火龍果的香甜的味道能夠給蛋糕增添美麗的色彩,也能夠起到開胃健脾的作用,能夠增強人體食慾。切火龍果應該先將火龍果切成兩半,然後用小刀將火龍果的果肉切成小塊,注意用刀不要弄傷手指。
3、火龍果蛋糕
將做好的蛋糕鋪平,以較漂亮的.蛋糕面朝上,將切好的火龍果放蛋糕上。火龍果蛋糕不僅顏色十分美觀,而且味道香甜營養物質豐富,適合不同年齡的人羣食用。火龍果蛋糕是一種十分健康的食物,做法十分簡單,自己可以動手製作。
如何挑選火龍果
1、看外形
一般在外觀上體型飽滿,顏色均勻,一般都是日照時間比較長的象徵,那樣的`火龍果也會更甜一些,同時火龍果也要挑選形狀均勻的那種,可以從外形挑選適合的火龍果。
2、看顏色
挑選火龍果的時候,建議挑選顏色深紅,有光澤的爲佳,一般像這種類型的果實酸甜可口。火龍果的顏色越深,說明火龍果已經完全成熟了,可以放心食用火龍果。
3、看硬度
一般在挑選火龍果的時候,建議選擇較硬的爲佳,一般果實如何比較軟或者局部較軟,是不建議挑選的,一般較軟的話,都是不經放,容易壞掉的。
4、看大小
一般不是大部分的果實,都是越大越甜的好,一般在挑選上不要一味的挑選大果實,一般小型果實在口味上也不差於大型果實,一般果實異常大的話建議不要挑選。
火龍果做法
一、涼拌山藥火龍果
原材料:山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個
調味料:芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法:
1、山藥洗淨,削皮,泡醋搓洗去黏液,切絲後,下沸水中汆燙後,撈出瀝水備用;
2、火龍果去皮,用半匙鹽水洗淨,切塊;蒜頭用壓泥器壓泥;柿子椒切斜片備用:
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻,加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻,入冰箱醃漬10分鐘即可。
健康提示:炸的光陰不宜過長,油溫也不宜過高。
二、橘子火龍果果醬
原材料:橘子350公克、火龍果250公克、麥芽糖150公克、細砂糖100公克、檸檬1個
調味料:水適量鹽適量
做法:
1、檸檬洗淨榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮,再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀,由於火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
2、用耐酸地鍋子煮開半鍋水,放入1大匙地鹽,將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化並去除苦味,煮過地橘皮先浸泡於冷水中,待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡,再將橘皮切成細絲。
3、將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖持續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,持續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
三、貴妃蚌炒火龍果
原材料:貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調味料:鹽3克、雞精2克
做法:
1、貴妃蚌取肉清洗潔淨後,用鹽、味精醃製3-4分鐘;
2、火龍果剝去殼取肉,切成塊,果殼洗淨留用;
3、炒鍋上火,油燒熱,放入醃過的貴妃蚌肉,炒至七成熟,加入火龍果肉輕炒,盛入火龍果殼裏。
健康提示:貴妃蚌一定要清洗潔淨且要先醃入味。
四、火龍果酸奶汁
原材料:火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個
做法:
1、火龍果切小塊後去皮待用;
2、檸檬去皮後榨成汁;
3、將檸橡汁倒入攪拌器中,再加入火龍果、酸奶拌勻即可。
用料
低筋麪粉100克 ,玉米澱粉10克 ,玉米油70克 ,蛋白6個180克 ,蛋黃6個90克, 細砂糖60克 ,檸檬汁幾滴 ,火龍果汁(是汁)70克 ,牛奶40克
火龍果蛋糕的做法:
火龍果捏碎,用勺子過篩出汁
40克牛奶和70克玉米油倒在一起
加入蛋黃
電動打蛋器一速打30秒,乳化成功
篩入混合好的玉米澱粉和低筋麪粉
分60克出來
剩下的蛋黃糊加入火龍果汁攪拌均勻
攪拌好
預熱烤箱上下150度,蛋白打發硬性發泡:蛋白加幾滴檸檬汁,打發蛋白霜的時候,先低速打到大泡泡,然後加第一次糖,轉高速打發到細泡,加第二次糖,再打發到開始出現紋路
加第三次糖,高速打半分鐘後,轉中速打發,最後一定要剩一分鐘的時間最低速垂直畫圈打發,這樣經過最低速的整理,是爲了讓蛋白霜形成均勻的小泡泡,把大氣泡吸走,蛋白霜纔夠細膩
打蛋盆邊緣的蛋白在打蛋過程中,至少兩次用刮刀刮下來再打,不然會有一些是大氣泡有一些是小氣泡,不均勻,如果打發蛋白霜一直是高速打發,蛋白泡沫壁非常薄弱,烤出來的.蛋糕組織粗糙,還有可能凹陷
剩60克蛋白霜給原色蛋黃糊,其餘的蛋白霜分三次加入火龍果蛋黃糊中,記得用翻拌的手法,不能畫圈以免消泡,攪拌好的蛋糕糊如果掛在刮刀上不滑落,就是蛋白霜打發過硬,如果蛋糕糊很稀就是消泡了,消泡的蛋糕糊烤出來的蛋糕會凹陷回縮,從中間切入,劃個半圓,同時另一隻手轉動打蛋盆
60克蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
把90%的火龍果蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具
把原色蛋糕糊從中心點倒入
再把10%的火龍果蛋糕糊從中心點倒入
入烤箱中層上下150度50分鐘,底下墊兩層錫紙
能看到在攀升,出爐倒扣兩小時脫模
脫模
切塊你會發現,火龍果的顏色在烘烤中慢慢退去,剩下那抹淡粉色