喝綠豆茶具有利水消腫、消熱解毒之功效。
促進代謝
綠豆茶具有很好的利尿消水腫的功效與作用，依靠綠豆茶強大的消熱防暑效果，在夏日的時候，大家飲用完之後綠豆茶，都會覺得身心舒暢，還可以讓一款綠豆茶起到促進人體代謝，提高免疫功能的功效與作用。
降低血脂
綠豆茶中富含大量的`球蛋白以及多糖，這些豐富的`營養物質，可以有效分解肝臟中的膽固醇以及脂肪等物質，還可以將血管以及身體內多餘的在排出體外，在起到降低血脂的功效之外，綠豆茶還可以起到很好的輕身減肥，消除贅肉的作用。
抵抗炎症
對於皮膚過敏的人羣來說，綠豆茶哈可以具有輔助治療的功效與作用，特別是用於治療麻疹上面，綠豆茶的功效是十分強大的，綠豆茶中還含有豐富的蛋白質以及磷脂等有效活性成分，可以抑制葡萄球菌的繁殖，起到讓腸道內環境更健康的作用。
補充水分
綠豆茶具有很好的利水功效與作用，在夏日當身體大量缺水的狀況下，綠豆茶還可以有效及時保持身體的水分以及無機鹽的成分，維持體內的電解質，消除身體疲勞方面都具有很好的作用。
1、清熱解毒祛火消暑
綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效，是夏令飲食中的上品。盛夏酷暑，人們喝些綠豆水，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
這是因爲綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎水，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。
2、防夏季室內輻射
空調大開，門窗緊閉，這是夏天在寫字樓裏工作的人們要面對的共同環境。在這樣的環境裏一工作就是一天，並且天天如此，皮膚乾燥、眼睛乾澀都會自動“找上門來”。這時，大家每天不妨多喝幾大碗綠豆水。
這就是經常綠豆水的好處。雖然沒有科學數據證明，吃綠豆食品，比如喝綠豆水，可以直接作用於抗輻射，但是，綠豆解百毒，它可以緩解或治療因外界環境，比如輻射給人體帶來的種種不適。尤其可以起到很好的預防作用，而每天喝上一碗綠豆水就可以起到這樣的作用。
注意，熟爛的綠豆湯跟綠豆水的功效與作用不同。如果你正有上火症狀，口舌生瘡喉嚨腫痛，那麼不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時水色還是黃綠澄清的`色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點冰糖喝點，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質，清熱解毒作用最強。
其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水的功效與作用不同，它能健脾祛溼，也是非常適合夏季的飲品。
1、清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說爲了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2、解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說爲了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3、消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
4、促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
綠豆湯的食療價值：
1、增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器營養所必需。
2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
辨別綠豆湯變質的小妙招：
1、嗅覺：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說明綠豆湯已經變質，不再適宜進食；
2、視覺：把綠豆湯放置在碗裏，讓其沉澱平穩，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過於清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經變質，這個時候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進食。
如果是實在辨別不出綠豆湯是否變質，吃貨們最好的做法就是把它倒掉吧，美食的誘惑跟肚子健康想比較，還是自己的'肚子比較重要，不能因爲貪吃就毀了健康啊！
綠豆湯的營養價值
廣東人愛喝糖水，綠豆湯也是常見的一種糖水哦！別小看這一碗小小的綠豆湯，養顏美容，清熱解毒的功效可是槓槓滴！它的營養價值也是不容忽視哦！
1、綠豆中所含蛋白質和磷脂，它們均有興奮神經、增進食慾的功能，是機體許多重要臟器增加營養所必需的營養素哦；
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4、據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病；
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
雅秀範
