雞油菌性寒味甘,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。其實雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯的了，我們吃起來的味道以及口感都很棒，還可以通過這樣的吃法來保健哦。
2、據中醫記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但溼氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其溼氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，這樣搭配吃的好處是非常多的了，合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會更加的出色。
3、一般認爲雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法，因此對於我們來說，在烹飪雞油菌的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉了，這對於我們的身體健康來說是沒有什麼好處的哦。
雞油菌是非常受到人們歡迎的一種食物了，不僅擁有很出色的味道以及口感了，我們同時還可以通過吃雞油菌來幫助我們補充大量的營養了哦，不過雞油菌雖好，也要小心食用的注意事項了，避免這些才能讓我們吃的更健康哦。
雅秀範
