魚的味道鮮美，營養豐富，是很多人喜愛的一種食材。而不少人在挑選魚的時候，都要挑活蹦亂跳的。回家以後恨不得宰了以後立即吃到嘴裏，才能對得起那個“鮮”字。80%的人不知魚這麼吃會害人有沒有人想過，魚可以這麼吃嗎？它畢竟是個活物，有自己的臟器組織，不會排出毒素嗎？想到這裏，是不是倒吸了一口冷氣？難不成一直都吃錯了？
1、魚不能現殺現做
那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺後，它的機體代謝卻還在進行着，也就是說，魚的內臟還在排着毒素，體內的細菌和寄生蟲也還在繁殖。這個時候，你若袖子一捥，立即開始烹飪，豈不是將這些毒素、寄生蟲、細菌一起下鍋了？天吶，這可萬萬使不得。
正確的方法是，活魚補宰殺後，應放置幾個小時。夏季放得時間要短一些，一兩個小時足矣；冬天則需要放三四個小時，這還是家裏沒開暖氣、空調的情況下。最好是在冰箱裏放個兩小時。靜置的目的是爲了等魚體內的毒素全部排出，細菌和寄生蟲也都死亡。這時再洗淨、烹調纔是安全的。
因此，萬一明明買的活魚，到家後卻已經奄奄一息，也不用懊惱。放在水裏觀察一下，如果已經翻起了肚白，宰殺後就可少放置一段時間。
2、生魚片不能吃
有人會想，既然剛殺過的魚不能吃，是因爲它的內臟。那隻吃魚片呢？因爲新鮮，生魚片是很美味的。但是注意了，魚肉裏也是有寄生蟲的。吃生魚片，就是給自己吃寄生蟲的機會。而這些寄生蟲進入到了人的消化道，會引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等症狀。很多人因爲吃了生魚片或半生的魚蝦，感染了肝吸蟲病。這種病會造成肝硬化甚至肝癌，非常危險。
提醒大家，動物的肉一定要做熟了再吃，不要嘗“鮮”，更不要圖新奇，別人吃也就跟着吃，這是對自己身體的不負責任。
還有一種魚，在超市裏賣得很火，那就是魚乾等魚製品。雖然早已不“蹦躂”了，卻還是有很大的魚腥味。對於喜歡吃魚的人來說，可以當作小零食，每天都能吃到。這樣的魚吃得久了也不會有問題嗎？
3、魚製品要少吃
我們常見的魚製品，如魚乾、薰魚、鹹魚、魚罐頭等等。這些魚在製作的過程中，爲防腐，必定是加了很多添加劑的。即使沒加添加劑，也會在曬乾的過程中，被氧化。特別是魚油，氧化過後會變質。另外，魚是一種高蛋白的食物，蛋白質在被太陽照射時，會產生致癌物。長期吃這樣的魚製品，危害極大。
現在還流行將魚放火上烤着吃的，那就更危險了。煎烤的過程中，很容易將魚烤焦，那是要產生強致癌物的。千萬要少吃，最好管住嘴，別吃了。
4、魚膽有毒
魚膽給人的印象就一個“苦”字。可能是做魚的時候不小心刺破的，也可能是有意把魚膽當中藥吃的。不管怎麼樣，從今天開始，都不要再吃魚膽了。的確，魚膽被中醫用來當中藥，但那絕不是直接拿來食用的。
魚的膽汁裏有毒性非常強的物質，既能溶於水，又耐熱，不怕烹飪，還不怕酒精等調料。所以，無論你生吃、熟吃，都可能會中毒，嚴重的可危及生命。
5、空腹吃魚可引發痛風
都說肉類食品，地上跑的不如水裏遊的。魚只要烹飪得當，確實是一種營養食品，並且沒什麼熱量。很多人爲了減肥，乾脆就只吃魚，以魚代餐。這也是不可取的。
魚含有大量的嘌呤，如果空腹吃的話，則沒有碳水化合物來分解，造成人體內酸鹼度失衡，從而引發痛風。而痛風病人，則會加重病情。
雅秀範
