香菇富含維生素D和麥甾醇，能幫助兒童對鈣元素的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的生長和預防佝僂病。
1、促進寶寶骨骼發育
香菇菇中含有豐富的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長髮育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不宜吃。
2、增強寶寶抵抗力
香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變爲維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。鑑於兒童消化系統比較嬌弱，做香菇時一定要洗淨、蒸透、煮爛。要想充分吸收香菇的`營養，最好選擇幹香菇。
3、促進寶寶食慾
香菇中所含的維生素B1及維生素PP，維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，爲機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾。所以寶寶胃口不佳不妨給寶寶吃一些香菇。
4、預防寶寶齲齒
香菇中所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。
5、防治寶寶便祕
香菇中的粗纖維及水溶性纖維很多，香菇梗是高量的多樣性纖維，可以促進腸道蠕動，還能增加排便量，所以寶寶如果有便祕問題的困擾，可以給寶寶吃一些像香菇這樣粗纖維的食物。
6 預防寶寶貧血
香菇的適合人羣、
一般人羣均可食用。
1、 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；
2、 脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
食材介紹
香菇爲真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質、香菇精，形成獨特的菇香，所以稱爲“香菇”。
由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，爲“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3—6釐米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，爲優良的.食用菌。
營養價值
提高機體免疫功能、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
延緩衰老、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的`消除作用。
防癌抗癌、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。
6、香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
食用效果
1、香菇性味甘、平、涼；歸胃經。
2、有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
3、還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。
4、主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症
1、香菇有着植物皇后美譽。這正是因爲香菇含有豐富的營養物質，香菇是一種含有豐富的香維生素B羣的一種菌類食物，同時香菇還含有大量的鐵、鉀、鈣等礦物質微量元素。
2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進人體對鈣質的吸收，減少缺鈣的現像，同時香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對於食慾不好和力氣太少都是有好處的。
3、同時香菇還含有大量的蛋白質，還有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等物質，同時還含有多種氨基酸，還含有含香菇素、香菇酸等物質。
4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯的一種保健類食物，同時香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強抗疾病，可以預防感冒。
5、常吃香菇對於糖尿病人、肺結核病人、傳染性肝炎病人和神經炎的病人都是有好處的，同時還可以治療消化不良和便祕，同時也有很好的減肥作用。
香菇的作用是什麼
香菇性寒、味微苦，歸肝，胃經，有着養生的功效，能益胃助食的作用，對於氣血氣虛、不耐勞累等虛性體質有調理的作用。所以說能調理氣血虧虛症。
另外，當我們挑香菇的時候，要注意三看一摸、一看菌益，以圓整、肥厚、下卷、直徑3－6釐米爲較好，二看菌褶，以規則整齊、不黏滑、無黴斑爲上品，三是菌柄，以短粗，大小均勻，手握有堅硬感的爲好；一摸，用手摸起來溼潤黏滑或用手一摁就破碎，是不新鮮的香菇，不要購買。
香菇的根能吃嗎
香菇根從理論上來說是沒有毒的'，因爲香菇屬於菌類，不同於動物有很多不同的地方，香菇都是一體的，全身都一樣，所以沒毒，是可以吃的。
很多人不吃香菇根是因爲它口感不好，還粘了很多難以清理木屑之類的東西，其實只要不是老化的香菇根，只要把最底下髒的部分那小刀切掉，把香菇根清洗乾淨了，還是可以吃的。只是香菇根纖維含量多一些，口感會有些硬。
雅秀範
