月餅多爲“三高”食品
市面上售賣的月餅五花八門，但從健康角度來講，大概可分三類：一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅；另一類是糖分比較高，但膽固醇偏低的五仁、豆沙月餅；還有一類是低糖、無糖月餅。盧軍敏介紹，雖然製造月餅的原料多爲蓮子、綠豆、杏仁等健康食品，但是由於製造過程中加入了大量的糖和油，使月餅成爲“三高”食品。
在一盒蛋黃白蓮蓉月餅的包裝上，蛋黃白蓮蓉餡料就包括蓮子(含量≥60%)、白芸豆、白砂糖，食用植物油，食品添加劑(脫氫乙酸鈉，山梨酸鉀)，小麥粉，轉化糖漿，鹹蛋黃≥5%，鮮雞蛋等多種成分。其中每100克月餅的營養成分就包括能量1712千焦，佔20%，蛋白質7.3克，佔12%，脂肪17.1克，佔29%，碳水化合物53.8克，佔18%，鈉81毫克，佔4%。盧軍敏分析，這裏的碳水化合物主要是指糖類，有53克，脂肪有17克，蛋白質不足8克，“但一個人每天的糖分攝取量不宜超過50克，總脂肪含量不宜超過25克，粗略估算，這樣一個月餅所含熱量超過兩碗米飯，脂肪量相當於6杯全脂牛奶。”
一次至多吃半個月餅
盧軍敏表示，吃月餅要適量，且要講究搭配，“年輕人一般每次吃半個就好，年紀大點的吃1/4或者1/8就夠了，搭配的話可以留意一下傳統應節食品有哪些，老祖宗的安排是有意義的”。
據瞭解，江門乃至廣東過中秋節，除了吃月餅之外，還有吃芋頭、菱角、田螺和柚子的傳統習俗。盧軍敏表示，這些傳統食品除了有祈福、消災的含義外，背後的飲食道理更值得關注。“芋頭裏麪包含豐富的膳食纖維，約爲米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，是澱粉類的蔬菜，吃月餅的同時吃點芋頭，能加速膽固醇代謝；還有菱角，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，煮熟後剝殼當零食吃，或者將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥都可以。吃完月餅後，喝上一碗菱角粥，能去掉胃中的油膩，如果不喜歡吃菱角，配一些清淡的米粥和蔬菜，也可以消脂解膩；還有柚子，含有豐富的維生素B、C等，能清除體內毒素，幫助排毒，這也提示我們，吃月餅時，可配吃味酸、富含維生素C的水果，如橙子、西瓜和香蕉等。”
盧軍敏還提醒，吃月餅時注意多喝水，但要飲熱不飲冷。另外，如同時有甜鹹兩種月餅，要先吃鹹的後吃甜的。“其實不止是吃月餅，吃任何東西都是，先鹹後甜纔是科學的飲食方法。”(劉利荷)
雅秀範
