豆腐怎樣搭配更營養

1、豆腐怎樣搭配更營養

1、豆腐+魚、肉、蛋類

豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成年人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皁角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皁角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

2、豆腐不能和什麼同吃

1、豆腐+茭白：易形成結石。

2、豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

3、豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏。

4、豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉。

5、豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率。

豆腐正確的搭配變得營養，錯誤的搭配反而會傷害到身體，豆腐的正確吃法你學會了嗎？

3、不宜常吃豆腐的人羣

1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用。

3、對易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。

4、在服用四環素類藥物時，也不宜吃豆腐，因爲用豆腐製作的食品中含有較多的鈣，用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。