麻醬拌白菜心
材料:白菜(250克) 、芝麻醬(10克)、芥末(2克)、醬油(25克) 、香油(5克)、鹽(1克)
烹調方式:1.將白菜取其嫩白菜心洗淨,再用冷開水浸泡一會兒撈出,控幹水分先切成4.5釐米長的段,再豎切絲裝盤。2.把芥末用開水調成糊狀扣上蓋燜一會兒。3.在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調好芥茉、醬油、香油,拌勻即可。
功能:多食大白菜,還能預防和治療便祕,預防痔瘡及結腸癌,所以麻醬拌白菜心便祕調理功能。
魚香菜薹
材料:白菜薹(1000克) 、香菇(鮮)(50克) 、泡椒(25克) 、姜(25克)、鹽(50克) 、白砂糖(13克) 、豆瓣醬(30克) 、料酒(10克) 、花生油(125克) 、澱粉(豌豆)(5克) 、醋(10克) 、味精(3克)
烹調方式:1.菜薹摘去老葉,切成4釐米長段。泡辣椒,水髮香菇均切成絲。取小碗一隻放入料酒,白糖,米醋,味精,溼澱粉調成味汁。2.炒鍋加油50克,燒到九成熱,放精鹽,投入菜薹煸炒八九成熟後,即倒入漏勺瀝乾。熱鍋加油75克,燒至七成熱,加豆瓣醬,泡辣椒絲,薑末炒出香味,投入菜薹,倒入味汁翻炒幾下,起鍋裝盤即成。
功效:香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
米醋蘿蔔菜
材料:白蘿蔔(250克) 、醋(30克)、花椒(1克、)鹽(2克)、香油(1克)
烹調方式:1.將蘿蔔洗淨,切成小的薄片2.放花椒、食鹽少許,加米醋浸4小時即可;3.食用時淋香油。
功效:白蘿蔔含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。它含有豐富的纖維素,對解決便祕問題也有作用。
核桃泥
材料:核桃(250克) 、荸薺(20克)、蜜棗(20克) 、雞蛋黃(50克) 、雞蛋清(50克)、白砂糖(20克)、澱粉(玉米)(50克)、色拉油(50克)
烹調方式:1.核桃仁用開水泡後去皮,剁成細末。2.荸薺(去皮)、蜜棗剁成小顆粒,加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升,調成漿;雞蛋清攪成蛋泡。3.炒鍋放在火上,下色拉油加熱至六成油溫,下漿料,快速翻炒,至水分幹、發白、吐油時起鍋裝入圓盤,鋪上蛋泡即成。
功效:核桃味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。
冬筍燴扁豆
材料:冬筍(500克) 、扁豆(250克)、鹽(4克) 、白砂糖(5克) 、黃酒(10克) 、色拉油(50克)、澱粉(豌豆)(5克)
烹調方式:1.冬筍去皮洗淨,切成三棱形塊,放入沸水中焯一下;扁豆撕去老筋,洗淨,放入熱油中略氽,撈出瀝油;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克備用。2.鍋架火上,放油燒熱,倒入黃豆芽湯250毫升、加精鹽、白糖、紹酒,再放冬筍和扁豆,燒約5分鐘,用溼澱粉勾芡即成。
功效:冬筍能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。
南瓜豬肉夾
材料:南瓜(200克) 、豬肉(肥瘦)(80克) 、大蒜(10克) 、鹽(3克)、白砂糖(5克) 、醬油(5克) 、精(1克)、澱粉(豌豆)(15克)、植物油(60克)
烹調方式:1.將豬肉絞成肉餡備用;大蒜搗成茸備用;將南瓜去皮去瓤,切成長4釐米、寬3釐米的合頁片,嵌入豬肉餡,排放碟上,隔水蒸熟,潷出蒸汁待用。2.燒鍋下植物油,爆香蒜茸,注入蒸汁燒滾,調入鹽、白糖、生抽、雞精等味料,用澱粉勾芡,澆在瓜上面即成。
功效:南瓜裏面的果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收。
葵菜羹
材料:冬寒菜(300克) 、澱粉(豌豆)(50克) 、鹽(1克)、味精(1克)
烹調方式:1.將葵菜葉洗淨,煮沸;2.加入澱粉少量作羹;3.另以食鹽、味精調味即成。
功效:豌豆中還含有較爲豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便祕,抗癌防癌的作用。
地瓜綠泉
材料:甘薯(200克) 、番薯葉(20克)
烹調方式:1.地瓜洗淨去皮,切成條狀,放入鍋中與適量的水煮開,開鍋後再轉用小火煮8分鐘左右。2.地瓜葉清洗乾淨,整棵的放入煮滾的地瓜汁中,燜煮三分鐘熄火。3.將湯汁過濾取出,稍涼後即可食用。
功效:紅薯味道甜美,營養豐富,又易於消化,並且紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。