百菜不如白菜。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜，做湯鮮美，小炒下飯，而且它的養生功能不可小覷。
1、利腸通便，幫助消化 白菜含有90%的植物纖維，不僅可以潤腸，改善消化功能，促進營養吸收，還能刺激腸道蠕動，及時排出體內代謝物，輔助預防腸癌。
2、補充營養素 白菜含有蛋白質、多種維生素、磷、鐵、鈣等礦物質。有研究發現，一杯熟大白菜汁的鈣質幾乎和一杯牛奶的鈣一樣多。
3、養顏護膚，輔助減肥 白菜水分高但熱量低，可以改善乾燥膚質;又富含維生素C、E，輔助延緩衰老，起到養顏護膚的功效。而且白菜味美清爽，也能輔助減肥健美。
4、預防心血管疾病 白菜中含有果膠等有效成分，可以降低膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化、心血管疾病。
5、輔助預防癌症美國研究發現：白菜中的一些微量元素可以輔助分解激素，降低乳腺癌的發病率;而且白菜中含有鉬元素，可以抑制亞硝酸胺的生成，輔助預防癌症。
白菜美味養生又好搭配，還是“白菜價”，物美價廉，北方人還會囤上百斤白菜過冬。
但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點?即便是浸泡、搓洗，都洗不掉!這究竟是什麼?能不能食用?
疑問01有黑點，但能用清水能洗掉
黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗乾淨，一般都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下，清洗乾淨就能食用了。
疑問02黑點較小，但清洗不掉
有時候買回來的白菜，綠葉及白菜幫子上都會有一顆顆黑點，而且用水也清洗不掉，這究竟是什麼?
黑點如果長在了白菜纖維裏，當然是洗不掉的，這也被稱爲“白菜病”。
1、缺鈣
乾旱、低溫、土質營養缺失等環境，會造成白菜缺鈣，人體也無法獲取鈣質的補充。
2、氮肥過多
白菜和人體一樣，生長需要營養素的支撐，氮肥是實現白菜高產的關鍵因素，它可以增強白菜進行光合作用，預防“乾燒心”病，促進生長。但氮肥施用過量，白菜外葉肥厚、包心差、易長黑點，甚至易腐爛、不耐儲藏。
目前爲止，食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報道，一般情況下是沒有問題的。但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。
疑問03大黑點或黑斑，且洗不掉
白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當，會導致白菜出現黑斑甚至腐敗，產生有害物亞硝酸鹽等。食用過多，可能引起高鐵血紅蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在體內轉化成亞硝胺，成爲致癌因子。
任何菜出現黴變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。
雅秀範
