你聽說過隔夜菜致癌的說法嗎？這讓很多人都不敢吃隔夜菜，當然也有很多人常吃隔夜菜也沒啥毛病。那麼，隔夜菜能吃嗎？真相究竟是什麼？下面淺談關於隔夜菜的相關知識，來看一看。
隔夜菜能吃嗎？
剩菜捨不得扔，尤其是家中的長輩。但是，千萬要注意！有些隔夜菜該扔真得扔。所以，隔夜菜能不能吃也是要分看是什麼菜了，另外，並沒有不能吃的隔夜菜，而是要看這些隔夜菜儲存環境是怎麼樣的。
1、剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。所以如果不想把剩湯倒掉，就要注意保存方法了。
2、滷味“過夜”易滋生黴菌、嗜冷菌等，即使放在冰箱裏也不安全。所以最好當天吃完，不要久放。
3、雞蛋煮熟了，低溫、密封保存，一般可以保存48個小時。
4、如：銀耳、蘑菇等時間久了最好扔掉，避免引起腸胃不適。
隔夜菜食用，保存方法很重要
1、剩菜尚有餘熱就要放進冰箱
食物在溫室20攝氏度至30攝氏度的時候，細菌會大量地繁殖。因此，要避免這種情況，就要在食物尚有餘熱的時候，將其放進冰箱。
但是要注意的是，雖然冰箱有保存功能，但是也不能放置超過3天，否則也是不能食用的。分開存儲可以避免細菌交叉污染。另外，密閉保存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
2、食用隔夜食物要充分加熱
當我們要食用隔夜食物的時候一定要確保充分加熱，保持沸騰3分鐘以上。因爲低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
3、海鮮類食物、涼拌菜吃多少就做多少，如果剩下了最好扔掉吧。海鮮一過夜，不僅失去了自身的美味感，而且蛋白質的成分也大幅度降低。 此外，隔夜食用海鮮對人體肝臟、腎臟也有一定傷害。
隔夜菜保存方法
隔夜菜應該如何正確的保存，上面給大家介紹了隔夜菜能不能吃的問題，下面介紹一些隔夜菜要正確的儲存方法，如果你不得不經常吃隔夜菜的話，這樣的方法可以試試。
1、一定要放冰箱
冰箱想必家家都會有，吃不完的食物那就放在冰箱吧。隔夜菜最好放入冰箱保存，這樣的話低溫可以抑制細菌的繁殖，可以減少細菌的滋生。研究表明，低溫可以切實有效地抑制微生物的繁殖，還可以減少亞硝酸鹽的產生。不過，在放冰箱之前，一定要等到飯菜完全涼透，否則也容易滋生細菌。
2、吃剩下的食物要提前分開盛放
由於我們在吃菜的過程中，一家人的筷子都會在菜上多多少少地留下唾液，很容易滋生細菌。如果菜做完之後覺得一頓吃不完，最好能提前將菜分開盛放，這樣可以減少感染微生物的概率。
3、注意密封
冰箱不是消毒櫃，會存在耐低溫的細菌，所以不管是吃剩下的什麼食物在放入冰箱前一定要注意密封，這樣可以有效的房子交叉感染，減低被細菌入侵的機率。
總結：
勤儉節約是美德，不鋪張浪費，固然很好，但也要保證自己和家人的身體健康，身體是革命的本錢，沒有好的身體，其他的都是免談，這是基本保障問題。所以，有些隔夜菜該扔就扔了吧。
雅秀範
