大白菜在我們眼裏就是“高白美”的形象，清淡可口，滋味鮮美，補充維生素，並且可以與多種食材混搭，是我們吃的較多的蔬菜之一。但是，有沒有人注意到有的白菜上會有很多的黑點？記得小時候幫忙洗菜，總以爲是髒的泥土，用力洗也洗不掉，心裏納悶兒，不過也就這麼吃了。
那麼，究竟這些黑點是什麼？有黑點的白菜還能吃嗎？
估計就是很多種菜的菜農都說不清，那麼來看看！
1、黑點長在綠葉上，用清水能洗掉
這就是小蟲子造成的，就像是菜青蟲的蟲屎之類的。這些洗掉就沒什麼事了，白菜依然可以吃。
2、黑點長在綠葉和白幫上，而且用水洗不掉
這就是黑點長在了白菜的纖維裏，也就是白菜病。這可能是因爲乾旱、低溫等環境造成的缺鈣，也可能是因爲氮肥過多，影響鈣的吸收。所以說大白菜也能缺鈣！食用這種黑點白菜不會造成人體的不適，至少目前還沒有出現有關危害的報道。
3、黑點出現的較大，可以用黑斑來形容，水是洗不掉的
這是由於存放不當而發生了黴變，其中硝酸鹽就會轉化成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽爲強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，致使組織缺氧，出現頭暈、噁心、氣短等現象。很多節儉的人，是肯定省不得扔掉的。
4、有黑斑並且邊緣變色，有失去水分的現象
這就可以認爲已經開始腐敗了，建議千萬別再食用了。不過，都黴成這樣了，再節儉都不會再吃了吧？
有的大白菜剛從地裏挖出來，沒多久也能長黑點，多影響美觀，菜農都表示納悶了。目前，也並沒有相關的研究報導食用帶黑點的白菜會造成人體不適或傷害，所以食用帶黑點的白菜應該是沒有問題。不過，需要注意的是大白菜上的黑點和黑斑可不是一個概念。黑點可能是因爲缺鈣，而黑斑往往是黴變而產生的，長了黑斑的白菜，就不能食用了。
吃白菜還有哪些需要注意的呢？
煮白菜的時間不宜過長
煮白菜尤其是吃火鍋，白菜煮的時間不宜過長，最佳時間爲30秒到1分鐘，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了，而且營養損失很嚴重。
白菜燙後擠汁
有些人喜歡將菜燙熟後擠出汁水，這樣做會使得營養成分大量損失。
不要用報紙包裹白菜
有些人爲了圖省事，將白菜用報紙包裹，但是報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，吃了這樣的白菜，對身體健康極爲不利。
氣虛胃寒的人不宜吃白菜
白菜是平民飲食，很多人幾乎每天都吃，可以說是全民蔬菜。但是白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人羣不宜多吃，而且風寒犯肺及肺寒咳嗽的人也要少吃。
還有的就是白菜不宜和山竹、黃鱔、兔肉一起吃，食物相剋，不利於健康。
雅秀範
