近日，北京工商大學食品與健康學院李健實驗室團隊宣佈，仿老上海鮮肉月餅的植物人造肉月餅預計9月面市。消息一出，人造肉概念股延續漲勢，幾家公司均出現漲停行情。
人造肉月餅將面市
近日，北京工商大學食品與健康學院李健實驗室團隊宣佈，該團隊與植物肉某品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品——仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅預計9月面市。
據悉，第一代“人造肉”即將推出，面臨的最大挑戰是怎樣研發出適合中國人品味的人造肉食品，首先要實現的是餃子、肉丸等碎肉產品，繼而研製出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。
那麼，你知道人造肉是什麼做的嗎？下面帶大家一起來了解一下。
人造肉是什麼做的
人造肉分爲兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因爲其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。
大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。
2015年4月2日，荷蘭馬斯特裏赫特大學的生理學教授Mark Post認爲10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優於自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉乾細胞製造的“人造牛肉”。
專家分析：人造肉在未來會火爆，成本回落還需要一段過程
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，人造肉技術在國外相對成熟，但目前在國內只是一個素食的概念，還沒有上升到人造肉的技術。從整個產業端來看，我們認爲人造肉未來會火爆，但企業在人造肉製造過程中，如果沒有過硬的技術，要成爲行業內的龍頭企業相對比較困難。
事實上，人造肉能否走入市場，除了質量以外，價格也是一大重要因素。朱丹蓬表示，目前人造肉的成本並不低，甚至高於普通肉類產品，但成本是動態變化的，隨着量產規模的逐步增大，以及人造肉概念和消費氛圍越來越濃烈，成本是會回落的，只是還需要一段過程。
雅秀範
