方便麪，資深宅和加班族的心頭所好，也是居家旅行必備食品。單從廣告鏡頭和產品包裝來說，任意一款方便麪都肉大、料足，讓人垂涎三尺！但是，廣告很豐滿，現實很骨感。拆開包裝，真相讓人不忍直視。那些香氣四溢的大肉塊，翠綠欲滴的小青菜，你真能找到嗎？
一碗3塊錢的方便麪能有這麼多肉？先給小1上兩碗！
牛肉味的方便麪裏有牛肉嗎？
以牛肉口味爲例，像紅燒牛肉麪、老壇酸菜牛肉麪都堪稱經典，幾乎佔到了泡麪市場的半壁江山。在大家表示喜愛方便麪的同時，還有不少人提出疑問“牛肉味的方便麪裏有牛肉嗎？”
說到這裏，好像又回到了老生常談的話題：那些年，你被美食“忽悠”過嗎？
男子買香菇泡麪發現沒有香菇要求退貨
南京的康先生買了包香菇泡麪，發現沒有香菇要求退貨，雙方發生爭執後報警。警察蜀黍趕到一問原因，頓感心累，於是自掏腰包在店裏買了桶一模一樣的泡麪。結果泡出來確實有兩顆香菇飄在麪湯上。康先生：可能太小沒看到。
果然，理想很豐滿，現實很骨感……
“螞蟻上樹”哪來的螞蟻？
“虎皮青椒”虎皮在哪來呢？
“老闆，來份‘老婆餅’！光要老婆不要餅……”
那麼，牛肉麪是到底有沒有牛肉呢？
爲了得到準確的檢測結果，記者選購了康師傅紅燒牛肉麪、康師傅紅燒牛肉麪隨心杯、康師傅滷香牛肉麪、玖玖愛酸菜牛肉味面、玖玖愛雙椒牛肉味面、今麥郎紅燒牛肉麪以及出前一丁五香牛肉味面等七種方便麪，送到中糧營養健康研究院進行檢測。
檢測方法：把醬包裏面DNA提取出來，然後檢測裏面是否有牛肉的DNA。
檢測報告顯示，這七種方便麪裏，除了出前一丁五香牛肉味面裏沒有檢測到牛肉DNA，其它6種方便麪均在醬包、粉包或者菜包中檢測到了牛肉的DNA。另外，出前一丁五香牛肉味面配料表上還寫着豬肉提取物、豬肉調味油等字樣，但是，經過專業檢測後，我們也沒有發現豬肉的DNA。
仔細比對發現，同樣是牛肉方便麪，出前一丁的產品似乎跟其它產品不大一樣。它上面寫的是“牛肉味方便麪”。但是沒有牛肉，卻爲什麼會有牛肉味呢？難道是靠它調味包裏的食用牛脂嗎？
專家稱：要說他有牛油，或者牛肉調味粉的話，理論上就是爲增加，或者說賦予這個產品，以及他做這個湯所謂牛肉味。
牛肉方便麪該有多少牛肉？
除了調味包，在不少牛肉方便麪的料包中，還有牛肉粒。那麼一包牛肉方便麪該有多少牛肉呢？這些牛肉粒又是怎麼製成的？
2014年，浙江的一家媒體曾經做過這樣的實驗：分別拆開了5包統一老壇酸菜牛肉麪、5包統一紅燒牛肉麪、5包康師傅紅燒牛肉麪，把裏面的牛肉粒分別稱重。
結果如下：
康師傅紅燒牛肉麪，平均每包1.251克；
統一紅燒牛肉麪，平均每包0.377克；
統一老壇酸菜牛肉麪，平均每包0.241克。
稱完重量，再來估估它的成本。參照市場上脫水牛肉乾的價格，每斤125元至150元計算，牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉，它裏面的牛肉成本應該是在0.3元左右。
那麼方便麪牛肉粒跟我們平時吃的牛肉乾是一樣的嗎？
仔細比對後，工作人員發現，脫水牛肉乾是從整塊肉上面撕下來的，而方便麪裏的牛肉粒，更像是磨成粉製作出來的。在顯微鏡下，脫水牛肉乾可以清晰的看到牛肉纖維，肉質基本呈現絲狀；而另外三種方便麪裏的牛肉粒，雖然也能看到一些纖維，但整體都呈現一種粉末狀的肉質。
總結： 一些標註“牛肉味”的方便麪裏面，很可能不含牛肉。它的牛肉味其實是通過牛油、牛肉調味粉製造出來的。牛肉調味粉是通過牛肉、牛骨等組織中提取出來的物質，但不等於牛肉。而大多數明確標有“牛肉”字樣的方便麪，裏面確實是有牛肉DNA成分的。
雅秀範
