生毛豆不建議食用，應煮熟後再食用。
1、毛豆不能生吃
毛豆是不能生吃的。雖然很多蔬菜確實能生吃，並且味道與做熟後同樣鮮美，甚至營養價值都更好，但這並不意味着所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠引起胰腺腫大，如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。
2、不宜生吃的蔬菜
除了毛豆之外，其實含有很多蔬菜都是不宜生吃的，例如和毛豆同屬豆類的蠶豆，它的籽粒中有一種能破壞紅血球的物質，如果生吃或者食用沒炒熟的蠶豆就可能誘發溶血性貧血。此外，薯類蔬菜和豆類蔬菜一樣，也不宜生食。這是因爲薯類中含有具有毒性的苷類物質，不經浸泡煮熟就食用會引發中毒。
3、適宜生吃的'蔬菜
有些蔬菜生吃不會對身體造成不良影響，甚至有的蔬菜比起炒熟，生吃更能保證營養，這樣的蔬菜就比較適宜生吃。例如黃瓜、西紅柿就是生食蔬菜的代表，這兩種蔬菜一般只要清洗乾淨就可以食用，而且味道爽口營養也豐富。除了黃瓜和西紅柿之外，甜椒也是生吃的，和其他適宜生食的蔬菜做成沙拉也是相當營養美味的。
毛豆不建議生吃，容易對身體產生不良影響。
毛豆富含蛋白質、脂肪、維生素C等營養成分。由於毛豆含鉀量豐富，鉀元素對身體恢復有一定促進作用，所以具有緩解疲勞、緩解焦慮等功效。同時毛豆還具有養脾健胃、潤腸通便等功效。生毛豆含有植物凝集素以及有毒蛋白質，直接食用可能使有毒物質進入體內與器官、細胞等反應，導致內分泌系統紊亂，出現腹痛、頭暈等症狀，所以生毛豆不建議生吃，應煮熟後食用。
需要注意的是，毛豆含有較多嘌呤，易分解提高血液中尿酸含量，高尿酸人羣應減少食用，防止引發痛風、腎結石等疾病。所以應避免過量食用毛豆，避免產生不良反應。
生的毛豆不可以吃，否則身體會出現不適症狀。
毛豆含有一定量的血球凝集素和抗胰蛋白酶，食用生的`毛豆後，血球凝集素進入人體，會造成體內紅細胞的凝聚，從而可能引起噁心，並伴有嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而且生毛豆遇水會發酵，吃了會加重胃腸道負擔，影響機體的消化與吸收，也可能出現腹痛、腹脹等不適症狀。所以毛豆不建議生吃。
建議在食用豆類食物時，應煮熟後再食用，需要注意不宜過量食用。如果誤食了生的毛豆，應先觀察是否有不適的症狀，如果沒有出現不適症狀，則不需要進行特殊的處理，可以多飲水，促進身體新陳代謝。如果出現了不適症狀，應及時前往醫院進行治療，可以在醫生的指導下通過催吐、洗胃等方法進行處理。
經常吃毛豆的好處
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的'亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的`食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆營養價值
1、毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成，品質優良，並有降低膽固醇的功能。
2、豐富的油脂，多爲不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，並能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。
3、天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能使大腦及神經系統的活動激活，可預防老年癡呆症，並可刺激腦部神經增進學習和思考能力。
4、皁素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，並可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助於保持苗條身材，防止過分肥胖。
5、蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皁素、異質素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統，可有效防止或減少患癌症的機率。
6、毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的症狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
雅秀範
