在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。那麼什麼樣的崗位職責纔是有效的呢？以下是小編精心整理的餐飲部經理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
直接上級：總經理
直接下屬：客房經理，前廳經理，洗衣房經理
職務說明：負責監督、指導、協調、組織、控制全部房務工作，確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門規章制度並貫徹執行，直接指揮每日的房務工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況並確保酒店環境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務部的所有會議，並參與其他有關會議。
4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。
5、負責做好房務部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的`衛生與佈置。
12、觀察屬下員工的工作行爲及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪染病的住客及長住客。
20、完成總經理安排的其他工作。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業心、認真積極的工作態度。能夠妥善處理各種關係及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學歷。
英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務。
工作經驗：5年以上前臺管理和客房管理經驗。
特殊要求：專業的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗 爲佳。
崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負責每日每週每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，並對重點意向加盟商進行重點跟進；
3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯繫、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，並針對市場的變化和競爭的`需要提出應對策略；
5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審覈合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗；
2、具有餐飲行業推廣招商能力；
3、有一定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；
4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。
崗位職責：
1、對餐廳實行全面管理，確保爲客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持並發展客戶關係，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的`基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考覈和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。
2、 服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。
3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查並執行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開班前班後會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考覈員工的出勤情況，並根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，並貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的.思想工作，並積極的調動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心裏有數，並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。
9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，爲員工提供良好的工作環境，並杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。
11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峯期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峯期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。
13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規範標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，爲賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班後需對分管口檢查後方可離崗，並對發現問題備案。
1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和季節變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創制新的菜點，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務標準和操作規範，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的`操作程序，在就餐高峯時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。
7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。
9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。做好前廳、後廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關係。
11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，並立即採取行動予以解決。
12、完成總經理交辦的其他工作。
1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3.制定餐飲部的營業政策和經營計劃。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並作出經營決策。
5.主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的.工作使工作能協調一致地順利進行。
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。
9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。
（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
（2）深入瞭解本公司區域特徵消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌
（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，並按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作
（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案
（6）遵守公司制定的`各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批
（7）每週需提供相應的資料，並將客戶資料反饋於預定臺
（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除
（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關係
（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時間爲近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂，要進行跟蹤並將反饋意見上交部門負責人處
3、17：30到崗，瞭解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。
4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐後協助樓面買單工作，對於客戶資料要定期收集進行彙總
崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作，確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規範及高效的區域運營管理體系並優化完善；
協助營運總監製訂營運部工作計劃和相關政策，並監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃，推動並確保各店營業指標的順利完成；
領導和激勵連鎖門店管理團隊，實現利潤和服務要求。
定期巡視考覈店鋪，指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量，保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行，努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作，建設和發展優秀的營運管理隊伍；
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗（有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先）。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程，在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力，有廣泛的`客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守，工作細緻、嚴謹、精益求精，充滿工作熱情和責任感。
善於人際溝通，協調能力強，有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳，誠懇敬業，能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作，確保直營店的正常、高效、優質運行。
執行規範及高效的區域運營管理體系並優化完善；
協助營運總監製訂營運部工作計劃和相關政策，並監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃，推動並確保各店營業指標的順利完成；
領導和激勵連鎖門店管理團隊，實現利潤和服務要求。
定期巡視考覈店鋪，指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量，保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行，努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作，建設和發展優秀的營運管理隊伍；
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
一、工作職責：
負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容：
1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；
4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作；
5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；
6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；
8、負責製作果盤；
9、關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；
10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；
11、負責安排該區域內的.器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，並向主任彙報；
11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；
12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。
三、每日工作流程：
1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；
3、負責每日對吧檯酒水的盤存及補充；
4、每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級彙報，並報總檯進行檢查、維修；
5、負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；
6、帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，爲客人提供優質服務；
7、對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級彙報；
8、根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作；
9、負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；
10、領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充；
11、負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；
12、監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；
13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；
14、主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
15、簽退或打卡下班。
雅秀範
