葡萄乾是酸性還是鹼性
營養學的角度上，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對它們對人體酸鹼平衡的影響而言的。
葡萄乾代謝後所產生的鈉離子，鉀離子，鎂離子，鈣離子有些多，就容易在體內產生有些多的鹼，形成鹼性反應。一般來說，含有鉀，鈣，鎂等礦物質有些多的食物爲鹼性食物。所以雖然葡萄乾吃起來酸甜可口，卻不是酸性食物，而是鹼性食物噢。
食物的酸鹼性不是以口味的酸鹼性來確定的。味道是酸的食品不一定是酸性食品。主要是食品經過消化，吸收，代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟，肌肉，植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
葡萄乾功效
葡萄乾酸酸甜甜，是大人小孩都愛吃的零食。其實，適量吃葡萄乾還有更多的保健功效。吃葡萄乾有什麼好處？葡萄乾主要有三大功效：
1、補血
葡萄乾含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這有可能是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以輔助改善這一症狀。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
2、幫助消化
葡萄乾有促進消化的作用。葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。
3、保健作用
葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。
專家建議，人們可以每天吃一把葡萄乾，約30-40克，堅持15天，對改善體虛貧血有一定作用。不過，葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。
葡萄乾怎麼吃
葡萄乾怎麼吃？葡萄乾除了可以直接當零食吃，還可以做甜湯、甜粥、做蛋糕、麪包、包包子，醋制葡萄乾有特別食療作用。下面介紹幾款葡萄乾的做法。
一、醋葡萄乾
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法：
1、把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2、把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。醃一夜後才能吃。
二、葡萄乾冷飲
材料：紅豆/綠豆、煉奶、奶油、牛奶、葡萄乾、白砂糖等。
做法：
1、煮開花的綠豆/紅豆加入牛奶，拌勻。
2、繼續加入打發的奶油和煉奶，適量。
3、加入白砂糖和葡萄乾，衝進磨具裏，讓入冰箱冷凍後取出。
三、葡萄乾粥
材料：粳米100克，葡萄乾50克，白砂糖5克。
做法：
1、將葡萄乾揀淨，用冷水略泡，沖洗乾淨；
2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3、鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄乾、粳米，先用旺火煮沸；
4、再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味；
5、再稍燜片刻，即可盛起食用。
貼士：煮米飯、煮粥的時候加入葡萄乾，可以增加其甜味。另外可以嘗試葡萄乾小蛋糕，主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄乾和雞蛋牛奶，糖，增加風味。烤箱烤制。最後是葡萄乾軟曲奇，製作軟曲奇放葡萄乾還是比較常見的，需要在麪粉糊中混好葡萄乾，烤箱烤制。
雅秀範
