禮儀是促成交際的基礎，無禮之人必不受待見。在葡萄酒文化中，禮儀更加重要。在餐廳或晚宴上喝酒，你知道葡萄酒的餐桌禮儀嗎？葡萄酒本身就是一種極具社交功能的酒精飲料，更堪稱感情的催化劑，因此平時多積累一些喝酒禮儀準沒錯！下面一起來看一下葡萄酒的餐桌禮儀有哪些。
1、在餐廳喝葡萄酒
（1）點酒前
通常情況下，餐廳的葡萄酒價格一般比普通市場上要貴，因此如果餐廳允許的話，建議自帶。當然，要先了解一下是否需要額外收取開瓶費。因爲在一些高級餐廳中，開瓶費可能高達 20 美元。
如果你沒帶酒，又不知道點什麼好，可以和侍者溝通，因爲他們的工作就是幫你挑到滿意的葡萄酒。當然，如果你已經點餐完畢，挑選的葡萄酒也最好適合搭配你的菜餚。而且，如果你和多人一同進餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式；同時要保證所點葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分爲 5 杯最爲合適。此外，最好讓侍酒師推薦幾款不同價位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預算範圍，以免他故意給你推薦貴酒。
（2）確認酒款
在開瓶之前，侍酒師一般會手捧酒瓶給你確認所選的葡萄酒（包括年份）是否正確，然後再開瓶並倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時，侍者也會將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測葡萄酒有無變質的情況。如果軟木塞很乾燥或是發黴了都要額外注意，發黴意味着葡萄酒可能保存不當，或是已經太老了；乾燥則說明葡萄酒極有可能氧化變質了。
這時候非常關鍵，如果在試飲的過程中發現葡萄酒的確變質了，不要覺得不好意思退酒，應該大方告訴侍者，並提議換酒。如果沒有質量上的問題，一般不建議退酒，尤其是當這瓶酒是你自行挑選的時候，因爲餐廳不可能允許你一直重複選酒直到找到你喜歡的那瓶爲止。
（3）點酒後
在喝的過程中記得注意葡萄酒的適飲溫度（如圖），而且大部分紅葡萄酒都需要進行醒酒操作，當然如果有需要侍者都會樂意效勞，不過最好相應地（一般爲酒錢的 10%-20%）給出一點小費，尤其是在一些高級餐廳，這也是基本的禮儀。
如 果和同伴一起進餐，在大家共同舉杯之時，哪怕你因爲開車不能喝酒，也要有點參與意識，在點餐時可以對應點杯外觀差不多的飲料代替，如葡萄酒對應葡萄汁等， 這樣也不至於尷尬。另外在喝的過程中儘量保持和他人同步，不要喝得過快或過慢，這樣雙方都不至於出現再次碰杯時杯中無酒的尷尬。
2、受邀上門參加晚宴
（1）帶酒赴宴
當你受邀去到別人家裏參加葡萄酒宴會時，最好考慮帶一瓶酒。不過不要期待主人在當天晚上就喝掉它，因爲通常來說主人一定爲晚宴準備了足夠的葡萄酒。所以，如果你帶着一瓶冰鎮過的白葡萄酒上門的話是一件不太合乎禮儀的行爲。
（2）斟酒禮儀
當 主人在給你倒酒時不要光看着，可以稍微配合一下，例如把酒杯放到更方便倒酒的位置，或者直接端着酒杯。不過如果主人說讓大家隨意的話，你也可以選擇自己給 自己斟酒。如果是自己倒酒，記得倒酒時瓶口與杯口之間保持一定的距離，同時注意不要倒太滿。通常，紅葡萄酒入杯 1/3 即可，白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可以分兩次倒：一般先倒 1/3，待氣泡消退後繼續斟至 3/4 杯。
（3）碰杯禮儀
除 了主人外，晚宴上肯定還會有很多客人，因此免不了一一碰杯的可能。這看似簡單，其實很多人的碰杯方式都是錯誤的。雖然這並不是什麼明文規定，但上圖這種碰 杯方式選擇的是碰觸杯口易碎部分，這顯然是不安全的。此外，碰杯過猛易導致酒液飛濺出去，甚至濺至對方杯中，都是非常不好的！
正確的碰杯方式應是稍微傾斜酒杯，將杯肚最寬處輕輕觸碰對方酒杯相同部分，併發出清脆的“叮”聲。
3、在自家 Party 上喝葡萄酒
首先可以肯定的是，在自家喝葡萄酒不會那麼拘束，最最重要的是讓你的客人盡興。這就包括許多方面了。首先，作爲主人，記得一定要選擇合適的酒杯，這不僅有助於提升品酒體驗，也更能顯示你的專業度。
還 有一個非常值得注意的地方就是餐酒搭配：通常來說，餐前酒可以是酒體輕盈型的白葡萄酒或者起泡酒。當然，如果你的餐前小吃更適合搭配輕盈型的黑皮諾 （Pinot Noir）或博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒也未嘗不可，這完全看你的菜式而定。飯後大家免不了坐下聊聊天，所以一定要記得準備甜酒，如果有與之 呼應的甜酒自然再好不過了。
4、在品酒會上喝酒
（1）前期
不 同於晚宴，正式的品酒會是用來品酒的，品酒場所需要保持最起碼的空氣乾淨，沒有雜味。因此不管是男士還是女士，在去之前都要避免使用香氣過濃的香水或化妝 品等。女士可以避免塗抹口紅，以免在酒杯邊緣留下紅印。當然，選擇一支防水口紅既可以保住淑女形象，也不至於出現上述尷尬。
（2）中期
在品酒前和品酒間隙，可以適當吃點東西填填肚子，或者喝點水稍作休息。品酒會是一個學習和交流的重要機會，除了品酒外，在休息的時候還可以儘量多與身邊的人進行交流，如彼此對酒的評價等。
通 常，大型品酒會上酒品繁多，如何讓自己在有限的時間內收穫最多才是最應該考慮的問題。品酒會是一個難得可以充分了解自己口感偏好的機會，因此千萬不要侷限 於一兩款酒，而應多多品嚐。爲了避免出現味蕾麻木的情況，應儘量從輕酒體開始，逐漸過渡到重酒體葡萄酒，最後再以甜酒收尾。
美酒雖好，但喝多了也會容易醉，因此千萬不要忘記吐酒。吐酒也是品酒禮儀中的重要步驟但也是個技術活，首先不要羞於吐酒，然後要學會優雅的吐酒。在吐酒時，應離酒桶近一點，以免濺及自身甚至他人。
（3）後期
好記性不如爛筆頭，喝的酒多了，難免出現混淆的時候。所以適時地寫下自己的品酒筆記也是一個非常好的習慣。以後購買相同產區和生產商的葡萄酒時，這些都可以作爲一個參考。
如果一輪品鑑下來，發現牙齒染色了怎麼辦呢？喝點水漱下口是最簡單實用的方法，起泡水就是一個非常不錯的選擇，當然也可以選擇嚼點口香糖來去除酒漬。不過最好的辦法是提前預防，在喝酒間隙多喝水或吃點麪包等。
5、去酒莊喝酒
其 實，品酒最好的去處是酒莊，但在酒莊，葡萄酒禮儀更是一件非常重要的事。在訪問一個酒莊前，不要認爲你必須瞭解很多，因爲你不大可能比酒莊的人更瞭解他們 的酒。事實上，酒莊是一個學習葡萄酒的最佳場所。大多數的酒莊都會安排一個知識淵博的員工陪着你，不要害怕讓他知道你只是一個新手，因爲酒莊的人會很樂意 跟你解釋不同葡萄酒之間的風格差異的。所以這時候千萬不要藏着掖着，有什麼不懂直接問就好了，當然前提是把握好說話的藝術。
在品酒過程中，如果你不喜歡一款酒可以選擇吐掉，所有的品酒室都會配備有吐酒容器。當然如果你喝完一杯後還沒體會到其精髓，也可以要求再來一小杯。
6、什麼樣的葡萄酒適合作爲禮物？
在 愛酒之人眼裏，送葡萄酒大概最能討其歡心。因此，對於熟悉的人來說，只要你瞭解他的口感喜好，挑選適宜的葡萄酒還是很容易的。對於瞭解的不夠多的人，首先 可以確定對方是否出生在一個好的葡萄酒年份，如果你恰好夠壕，這就再簡單不過了，買一瓶當年的葡萄酒送給他絕對不會錯。然而，也不排除連瓶對方出生年份的 好酒都找不到的情況。這時候，怎麼辦呢？建議最好選擇一款酒體中等價位中等的葡萄酒，或者是大衆都有可能感興趣的葡萄酒。
最最重要的是，切忌一個人盲目選酒；最好的辦法是打聽到對方的口感喜好，或者去到葡萄酒專賣店，他們往往會給你提出一些建議。
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是爲了肉體，喝是爲了靈魂”爲人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。
禮儀是促成交際的基礎，無禮之人必不受待見。在葡萄酒文化中，禮儀更加重要。在餐廳或晚宴上喝酒，你知道葡萄酒的餐桌禮儀嗎？葡萄酒本身就是一種極具社交功能的酒精飲料，更堪稱感情的催化劑，因此平時多積累一些喝酒禮儀準沒錯！下面一起來看一下葡萄酒的餐桌禮儀有哪些。
1、在餐廳喝葡萄酒
（1）點酒前
通常情況下，餐廳的葡萄酒價格一般比普通市場上要貴，因此如果餐廳允許的話，建議自帶。當然，要先了解一下是否需要額外收取開瓶費。因爲在一些高級餐廳中，開瓶費可能高達 20 美元。
如果你沒帶酒，又不知道點什麼好，可以和侍者溝通，因爲他們的工作就是幫你挑到滿意的葡萄酒。當然，如果你已經點餐完畢，挑選的葡萄酒也最好適合搭配你的菜餚。而且，如果你和多人一同進餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式；同時要保證所點葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分爲 5 杯最爲合適。此外，最好讓侍酒師推薦幾款不同價位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預算範圍，以免他故意給你推薦貴酒。
（2）確認酒款
在開瓶之前，侍酒師一般會手捧酒瓶給你確認所選的葡萄酒（包括年份）是否正確，然後再開瓶並倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時，侍者也會將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測葡萄酒有無變質的情況。如果軟木塞很乾燥或是發黴了都要額外注意，發黴意味着葡萄酒可能保存不當，或是已經太老了；乾燥則說明葡萄酒極有可能氧化變質了。
這時候非常關鍵，如果在試飲的過程中發現葡萄酒的確變質了，不要覺得不好意思退酒，應該大方告訴侍者，並提議換酒。如果沒有質量上的問題，一般不建議退酒，尤其是當這瓶酒是你自行挑選的時候，因爲餐廳不可能允許你一直重複選酒直到找到你喜歡的那瓶爲止。
雅秀範
