吃米和吃麪到底哪個更營養?是時候告訴你真相了。米和麪是我們每天都在吃的主食，但它們有哪些營養成分的差異？到底是吃米好還是吃麪好呢？人類有三大難題：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？雖說大吃貨們有個包容萬物的胃，但是菜可以多吃，主食只能吃一個啊！那麼就有了個來自靈魂的終極拷問：吃米還是吃麪？
米、面有什麼差異
米和麪都是「主食」，主要通過提供碳水化合物來提供能量，同時還含有蛋白質、脂肪、微量元素、維生素等。根據北京大學醫學出版社出版的《中國食物成分表》（2015版）數據顯示，100g米飯和水煮麪條的相比：
米飯：
熱量爲117大卡，碳水化合物爲26克，脂肪爲0.3克，蛋白質爲2.6克；
麪條：
熱量爲109大卡，碳水化合物爲24.2克，脂肪爲0.2克，蛋白質爲2.7克。
同時，在營養價值方面，兩者所含的蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、鋅等多種身體所需礦物質含量都十分接近。
因此，兩者的營養成分差距實際不大。那爲什麼有人一定得吃麪條才覺得胃裏舒服，而另一些人卻覺得吃米飯，才更好消化？
米、面適合吃哪種
其實，這只是身體的長期飲食習慣而已，同時還與米和麪的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係。
所以不能簡單地說米和麪哪種更好，而是要選適合自己的主食。
過敏人羣：
少數人可能對小麥中的某種蛋白質過敏，不易消化，不適合吃麪食。
減肥人羣：
由於同等質量下，水煮麪條比米飯飽腹感更高，更適合減肥人羣。（不過只要控制米和麪的食用量在一餐150g以內，都不易發胖）
胃食管反流及消化性潰瘍癒合期患者：
喝麪湯（同理粥）反而不利於恢復，還是吃乾飯適宜。
健康人羣：
光吃米、面，其實都不算是最好的主食選擇，儘量少吃精白大米和精白麪粉，多加點雜糧雜豆和薯類，並和菜餚合理搭配，才能獲取更全面的營養。
雅秀範
