1、青椒和什麼搭配最好
一、青椒+雞蛋：有利於維生素的吸收
推薦食譜：青椒炒雞蛋
原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。
做法：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
二、青椒+肉類：促進人體對營養的消化和吸收
推薦食譜：青椒炒肉
原料：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜1/3個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。
做法：
1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗乾淨，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
三、青椒+鯧魚：促進維生素C的吸收
推薦食譜：青椒燒鯧魚
原料：小鯧魚3條、青椒200克、蔥薑蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、生抽、醬油各適量。
做法：
1、將魚處理乾淨，切大塊，用料酒，薑片，鹽醃20分鐘，用澱粉拌勻。
2、鍋裏放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出。
3、青椒洗淨切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。
4、放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點水，悶煮5分鐘。
5、最後放些雞精，蔥段，即可。
四、青椒+鱔魚：開胃，降低血糖
推薦食譜：青椒鱔魚絲
原料：鱔魚肉300克、青柿椒150克、雞蛋清1個、蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、澱粉、植物油適量。
做法：
1、鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、澱粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗乾淨切細絲。
3、用醋、醬油、料酒、澱粉、糖、味精調成汁。
4、油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。
四、青椒+豬肝：補氣養血，解毒散結
推薦食譜：青椒炒豬肝
原料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒麪各適量。
做法：
1、先將豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下。
2、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。
3、勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒麪即成。
五、青椒+苦瓜：抗衰老，瘦身健體
推薦食譜：青椒炒苦瓜
原料：苦瓜200克、青椒100克、鹽3克、味精2克、植物油30克。
做法：
1、苦瓜切去兩端，對剖成兩半，挖去內部瓜瓤，洗淨，斜着把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗淨，切成絲。
2、鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分後倒出；鍋內重新加油，燒至六成熱時，同時放入煸幹水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。
2、吃青椒的好處
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、預防老化
青椒裏面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。
3、如何挑選青椒
選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。
頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
雅秀範
