打雞蛋的工具叫什麼：雞蛋是我們經常吃的食物，一般我們在炒雞蛋之前都要吧雞蛋打散，那麼打雞蛋的工具叫什麼？怎麼單手打雞蛋？打雞蛋的技巧有哪些？
打雞蛋的工具叫什麼
打蛋器，用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種：手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
手動打蛋器
手動打蛋器常見的爲不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者爲佳。建議大家買個質量好的，因爲這個工具在烘培中最爲常用。
電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麪糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麪糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
電動打蛋器
電動打蛋器又分爲手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器，下面分別簡單介紹下：
A：手提電動打蛋器
這種打蛋器市面上多爲180W——300W的功率，建議選擇250——300W左右的爲宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。爲健康起見，建議購買不鏽鋼材質的。市場上大多數實際爲電鍍的打蛋網，在使用過程中塗層容易脫落。如果對這個介意的話，一定要在購買前確認清楚。
B：座式帶桶電動打蛋器
這種其實就是在手提款的基礎上加個底座，上面放個可旋轉的攪拌桶，這樣即方便又省力。一般帶桶的打蛋器能夠和麪的話性價比就比較高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和麪。打蛋的時候可以分離開來，變成手提電動打蛋器。一般爲300——500W功率。購買這類打蛋器時，建議不要選擇過於便宜的機型。一般來說價格在150——300元左右。
教你怎麼單手打雞蛋
1、用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再用三拇指稍微用力一掰，順勢將蛋液倒入碗中。
2、單手握雞蛋，將雞蛋在碗邊敲出裂縫，使拇指和裂縫呈十字交叉，並在交叉的位置壓開縫，用整隻手順勢把蛋殼往兩邊捏開，雞蛋就出來了。
3、單手拿住雞蛋，留出要打破的那一面，磕破，隨後用手指的力量將裂開的雞蛋皮分開，多試幾次即可。
4、用適中的力度，將雞蛋殼敲裂，裂開了一點縫就可以用兩個拇指掰開，下鍋。
單手打雞蛋的方法其實都大同小異，能打得好的，通常都是打了很久的了。所謂熟能生巧，也就是這個意思。
提醒：打完雞蛋之後在雞蛋里加鹽，可以使鹽更好地融合在蛋液裏。
打雞蛋的技巧如下：
1、如何打雞蛋
如果是打一個雞蛋，則將雞蛋直接在案板上磕一下，打兩個的話，可以先將兩個雞蛋相碰，然後再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中。
2、如何分離蛋黃、蛋清
將雞蛋打在碗裏，取一個乾淨的空礦泉水瓶，瓶口對着蛋黃、擠扁瓶身，鬆手之後蛋黃就會進到瓶裏了。
或者也可以將蛋打在漏斗裏，這樣，蛋清可以順着漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。
也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端的洞略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完後，打開蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
3、打雞蛋爲什麼要加鹽
雞蛋不同於其他食物，在沒炒之前雞蛋是稀的，但炒了之後就會凝固，如果等雞蛋熟了凝固才放鹽，雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合，因此，爲了使鹽能更好地溶解在雞蛋裏，打完雞蛋要先放鹽。
雅秀範
