吃哪些食物能養肝護肝

吃哪些食物能養肝護肝1

一、養肝護肝食譜

1、絲瓜黑木耳炒腰花

材料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。

做法：豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗，切花，用醃料稍醃。黑木耳用清水浸發，反覆清洗，然後小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗淨，切塊；備好薑末；起油鍋，爆薑末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。

功效：絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰痠腿軟、肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎，養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰痠無力者食療。

2、排骨菠菜湯

材料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒。

做法：菠菜擇洗乾淨並焯水；排骨要提前浸泡，儘量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆裏用熱水洗一下。放入電高壓鍋裏，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調製煮肉檔。打開鍋蓋加入蔥花和薑絲，加鹽調味，最後加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。

功效：菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。

3、豬肝綠豆粥

材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

做法：先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

4、香菇炒西蘭花

材料：鮮嫩西蘭花250克，香菇50克，蒜蓉、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：把西蘭花洗淨，切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨擠幹水分，切成片。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙3～5分鐘，馬上撈出。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

功效：肝臟偏愛綠色，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃西蘭花，能起到養肝護肝的作用。

5、三鮮燴

材料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克，雞蛋（取蛋清)，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、調料：料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。

做法：將雞脯肉洗淨，剁成肉泥；將少許澱粉用牛奶調和成汁；把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒沸，最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。

功效：大補氣血，養肝明目，健脾開胃，能夠促進產後康復。對於平素肝血不足，視力較差者則更爲適宜。

二、有害肝臟健康的食物

1、高糖食物：

食用過多高糖食物，不僅易轉化爲脂肪儲存在肝臟，誘發脂肪肝；而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣，所以大家應少食高糖食物，如巧克力、甜品等。

2、辛辣、刺激食物：

辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血，所以大家應少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。

3、加工食品：

因爲加工食品中含有防腐劑和食品添加劑，大量食用後會加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負擔、誘發肝損傷，所以大家應少食加工食品，如方便麪、罐頭等。

4、含亞硝酸鹽的食物：

研究發現亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌，所以大家應少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、醃菜、鹹魚等。

5、黴變食物：

食物發黴後會產生具有強烈毒性作用的黃麴黴毒素，從而誘發肝癌，所以大家應避免食用黴變食物。

6、酒：

酒精的中間代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。

7、高脂肪食物：

大量食用高脂肪食物，不但會加重肝臟負擔，而且還會導致血脂（膽固醇和甘油三酯）升高，從而誘發脂肪肝，所以大家應儘量少食高脂肪食物，如肥肉、動物內臟（肝、腦、腸等）、葵花籽等。

吃哪些食物能養肝護肝2

1、飲食保健

吃高蛋白食物

肝臟是我們的重要器官之一。肝臟所需的蛋白質和糖類等物質，要從飲食中獲得。高蛋白的食物有修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用，所以養肝護肝要吃易消化的高蛋白食物，如魚肉類、豆製品、動物肝臟等。

2、注意補充維生素

肝臟對維生素需求量大，維生素不但有阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生作用，還能加速物質代謝，修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。養肝護肝要多吃富有維生素的食物，比如橘子、香菇、西紅柿、動物肝臟等。

3、高纖維食物

養肝護肝還要適當的吃一些含高纖維的食物，高纖維的食物有利於膽汁的分泌和排泄，可以幫助毒素排出體外，從而保護我們的肝臟。含高纖維豐富的食物有，梨子、大麥、豆類等。故而養肝護肝要多吃。

4、綠色的食物

綠色食物有益肝氣循環、代謝。綠色食物還能舒緩肝鬱、消除疲勞。綠色食物有西蘭花、菠菜、蘋果等。多吃這些綠色食物能起到養肝護肝的作用。

5、不要過量飲酒

過量飲酒對肝臟的傷害非常大，因爲人體攝入的酒精主要有肝臟進行分解代謝、酒精對幹細胞有毒害作用，使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙。

從而導致脂肪肝、肝硬化等疾病，。因此養肝護肝切忌過量飲酒，以避免酒精對我們肝臟的損害。

6、保持好心情

所謂氣大傷肝，常發怒生氣，會導致肝氣鬱結或肝火旺盛，引起生理功能紊亂。因此，養肝護肝要戒怒防鬱，保持愉快的心情。

7、預防傳染性肝炎

養肝護肝要接種乙肝疫苗和控制丙型肝炎來預防肝炎，其次要是搞好清潔衛生，注意飲食衛生。要避免長期大量服用損害肝臟的藥物，除了醫師處方藥，避免自行服用其它藥物，因爲服用多種藥物容易產生藥物交互作用，影響肝臟代謝藥物能力。

8、健肝鍛鍊

保健肝臟可以選擇太極拳、柔術等一些動作舒緩、流暢、的運動。也可配合養肝保健鍛鍊法，方法是取右側臥，略擡高臀部的體位，緩慢做腹式呼吸動作，連續作15分鐘，每日2次，有利於肝臟休息，防治肝臟下垂。

9、按摩穴位

可以每天敲打膽經來養肝，護肝。膽經位於身體的外側、雙手握拳稍微用力敲打左右大腿外側膽經各50次。敲膽經不但可以加快膽汁分泌，提高機體的吸收能力；還能調理情志。緩解緊張情緒。

10、幫助肝臟排毒的食物

①胡蘿蔔。胡蘿蔔含有的大量果膠能與人體內汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。食用方法最好是加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用，能有效釋放胡蘿蔔的營養。

②豬血。據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益於肝臟排毒。食用豬紅一般用來滾湯和滾粥，用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美的靚湯和滾粥。

③紅棗。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。紅棗在沖泡時由於果皮堅韌不好消化，最好將其掰開再衝泡，要注意的是新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。

④大蒜。衆所周知大蒜有殺菌的作用，其實不僅如此，大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度，幫助肝臟進行排毒。大蒜最好搗碎成泥，放10-15分鐘後再吃，這樣有利於蒜素的生成。

⑤無花果。無花果含有大量的果膠、維生素、多種酶和有機酸，果實吸水膨脹後，能吸附多種化學物質，對肝臟排毒有很大的幫助作用。推薦的做法是，將幹無花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜湯，喝起來清新自然，可有效進行排毒。

⑥檸檬。檸檬具有養肝健脾、防毒解毒的功效。建議每天早晨飲用一大杯檸檬水，它的酸性物質可促進膽汁分泌，促進肝臟和整個消化系統工作，從而排除毒素，注意胃酸多的人應慎食。

⑦地瓜。地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。推薦吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

⑧綠豆。綠豆具清熱解毒、除溼利尿、消暑解渴的功效。把綠豆放水裏煮，水開了以後再煮7-8分鐘，然後喝水，不要把綠豆煮爛，煮爛後會失去養肝的功效。在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功效更佳。

⑨薏仁。薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖即可食用。

⑩小米。小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。建議煮小米粥，有清熱利尿的功效，很適合排毒。