乳脂奶油和動物奶油的區別是什麼，對於烘焙達人來說，奶油是必不可少的， 根據不同的原料，奶油可分爲不一樣的類型，不同的奶油有不同的特點，下面來了解乳脂奶油和動物奶油的區別是什麼。
乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
1、定義不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2、特點不同
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的'主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
動物奶油：淡奶油是真正的.動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
3、作用不同
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
乳脂奶油和動物奶油的區別
1、定義不同：乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。
2、價格不同：動物奶油中的脂肪含量爲30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較爲昂貴，與乳脂奶油的價格相差較大。
3、特點不同：乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物奶油；而動物奶油營養豐富，天然健康。
4、作用不同：乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。而動物奶油可以打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
5、口感不同：乳脂奶油口感比植物好，不如動物奶油。動物奶油口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
乳脂奶油和動物奶油的區別
乳脂奶油比植物奶油要貴得多，而且口感更甜、地道，穩定度，可塑性，視覺效果都不如植脂奶油好。
乳脂奶油
乳脂奶油是動物奶油中的一種，取自天然鮮奶，不含任何色素和化學穩定劑。
口感
乳脂奶油比植物奶油要貴得多，而且口感更甜、地道。
比較
穩定度，可塑性，視覺效果都不如植脂奶油好。
製作
乳脂奶油通常被用於製作奶油蛋糕、冰激凌和其他甜點，而動物奶油則被打發成漿狀，用於給蛋糕裱花。
乳脂奶油和動物奶油的區別
1、定義不同。
乳脂奶油通常被人們稱爲動物奶油，是動物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學穩定劑的。而動物奶油就是我們常見的打發裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發固體狀之後直接使用即可。
2、特性不同。
乳脂奶油的穩定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、風味更佳，而且因爲乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動物奶油是從牛奶中提取的，營養豐富、天然健康。
3、作用不同。
通常乳脂奶油都是可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做麪包的時候加一些，可以讓麪包更加鬆軟。而動物奶油通常是打發成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
動物奶油和乳脂奶油的'區別
1、乳脂含量不同
動物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2、本質不同
動物奶油是直接由牛奶提煉出來的奶油；乳脂奶油是動物奶油和植物奶油混合後的奶油。
3、顏色不同
動物奶油的顏色是淡黃色，乳脂奶油的.顏色是乳白色。
4、味道不同
動物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有點泡沫感。
5、操作難易不同
動物奶油不容易打發，要求的溫度比較苛刻；乳脂奶油容易打發，對溫度要求不是太苛刻。
6、價格不同
動物奶油比較貴，乳脂奶油相對便宜一些。
乳脂奶油吃了對身體好嗎
一、對身體較好：
乳脂奶油通常指動物奶油，含有一定量的營養物質，包括維生素、微量元素，如鐵、鈣等。適量吃乳脂奶油，可爲機體提供營養，補充機體生長髮育期間所需的能量。因此，少量吃乳脂奶油對身體較好。
二、對身體不好：
1、導致肥胖：儘管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸較少，但過量吃也會引起反式脂肪酸攝入過量。若沒有被及時消耗，就可能導致體內熱量過剩，引起發胖，對身體不好；
2、增加慢性疾病的'發生率：長期過量吃乳脂奶油，反式脂肪 酸無法及時代謝掉，進入血管後容易引起高脂血症。同時還容易導致高血壓、冠心病等慢性疾病的發生率增加，對身體不好。
因此，對於本身存在高血壓或冠心病等疾病的人羣而言，應結合個人情況，少吃或不吃乳脂奶油，以免加重病情。
乳脂奶油好嗎
乳制奶油不好。乳制奶油是指添加了一些奶油的植物奶油，含有反式脂肪酸。如果過多食用，乳制奶油中的反式脂肪可使血液中低密度脂蛋白濃度升高，高密度脂蛋白濃度降低，從而增加心腦血管疾病的風險，包括冠心病、中風等疾病。
如果乳脂奶油食用過多可能會導致反式脂肪酸的攝入，會影響男性激素的分泌，同時使精子密度下降，同時還可能造成女性卵子質量下降。如果女性在孕期食用乳制奶油，會影響胎兒必需脂肪酸的攝入，影響胎兒的發育。乳制奶油還有其他危害，建議儘量減少乳制奶油等不健康脂肪的攝入，多吃健康食品，保證身體健康。
雅秀範
