吃火鍋千萬別點這東西：教你怎麼吃火鍋才健康

吃火鍋千萬別點這東西：教你怎麼吃火鍋才健康

黑作坊老闆自曝：氫氧化鈉（俗稱“燒鹼”）可以讓牛百葉加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，而雙氧水可以讓牛百葉顯得更白，賣相更好看。而實際上，兩者都是有毒物品。

具體做法是，將燒鹼稀釋成溶液，放入大桶內，將牛百葉放進去浸泡約12小時，等其發脹後，再撈出用清水沖洗。這樣，牛百葉就變得又硬又脆。但因爲雙氧水可以增加食物重量，提升色澤和韌性，使“口感更好”。爲了使牛百葉色澤好看，通常情況下浸泡的時候會再加點雙氧水漂白。

所以，你看到的牛百葉是這樣的是不是還挺鮮嫩的，也有光澤？

但是，這些牛百葉卻含有多種有毒致癌物

因爲工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，可損壞人的神經和骨骼，嚴重危害食用者健康。所以而黑心商販自己從來不吃自家水發的產品，因爲在牛百葉加工過程太毒，他們自己都害怕。

提醒如何購買安全的牛百葉看顏色

牛百葉顏色挺多，常見的有黑的、黃的、灰的食料不同，肚子的顏色就不同，黑的是吃酒糟的，黃的是吃草的雪白色的牛百葉看起來美觀乾淨，實際上是經過漂白的，不可以購買。水發食品一般爲其本色，如果過白且體積大，應避免購買和食用；

看大小買百葉別貪大，小的嫩還得看看百葉上的毛刺，行話 “草芽子”，“草芽子”要朝上直立，這纔是新鮮肚子。

聞氣味市場上銷售的牛百葉用違規添加劑處理過的色白，吸水性強有彈性，口感發脆，聞起來有股淡淡的怪味，其它的牛百葉熟貨也很少有漂燙去黑膜的過程，挑選時可以先聞一下味道。

怎麼吃火鍋才健康

1、選擇什麼樣的鍋底——清水鍋底最好

最好的火鍋湯底就是白水，裏面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裏面的油脂含量非常高。

而且很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

2、食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備

多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類，而一些加工好的半成品最好不點。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等。

蔬菜應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。

再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。蘑菇也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥油、炸饅頭、白麪條要強得多。豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

3、吃火鍋的順序——先素後肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

4、吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。

我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引發炎症、潰瘍。

涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

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