芙蓉鯽魚
用料：鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、蔥25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克
做法步驟：鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即爲芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值，所以在日常生活中越來越受到大家的喜歡，芙蓉鯽魚特別適合孕婦和中老年食用，具有大補之功效。芙蓉鯽魚屬於湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳餚，不僅質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品。
芙蓉鯽魚是我們在生活中經常會吃到的食物了，我們經常h吃鯽魚對於身體的好處是非常多到了，鯽魚中含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，因此我們經常吃芙蓉鯽魚是可以幫助我們的身體補充大量的營養物質了，而且芙蓉鯽魚藥用價值比較高，其性平味甘，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。芙蓉鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。並且芙蓉鯽魚的脂肪含量是非常低的了，減肥的朋友們也是可以放心吃的了，經常吃也不會讓我們出現發胖的情況哦。
雅秀範
