1、小麥營養搭配吃法
1、小麥+大豆
大豆、小麥類食品單獨食用時，其蛋白質的生物價分別爲64和67，也就是說，你如果吃100克大豆蛋白，其在體內只能吸收64克。
這兩類食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到77，超過了牛肉（生物價76）。爲什麼呢？因爲小麥類食品中蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆中的蛋白質蛋氨酸低，賴氨酸高。
2、玉米+大豆+小麥
玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到70。玉米蛋白質中的賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量豐富；全麥粉中蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較豐富；而大豆食物的蛋白質含蛋氨酸低，賴氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這三種食物同時食用，有利於提高蛋白質的營養價值。
3、小麥+小米+牛肉+大豆
小麥、小米、牛肉、大豆類食物單獨食用時，其蛋白質的生物價分別爲67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到89。這是因爲小麥蛋白質中賴氨酸含量不足；小米缺乏賴氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量豐富；牛肉中的蛋白質賴氨酸含量豐富，蛋氨酸含量較低；大豆蛋白質含蛋氨酸低，而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。這幾種食物具有很好的互補性，混吃時蛋白質的營養價值超過了牛奶。
2、小麥飲食搭配常識
1、食物的種屬越遠越好，如葷素搭配。
2、搭配的食物越豐富越好。
3、各種食物都有一點，同時食用。因爲單個氨基酸吸收到體內後，一般要在血液中停留4小時，然後到達各組織器官，再合成各組織器官的蛋白質，必須使不同氨基酸同時到達才能發揮互補作用。
3、小麥的選購技巧
1、顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。
2、斑點：澱粉的斑點是因爲含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。
3、氣味：品質優良的澱粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。
4、幹度：澱粉應該乾燥，手攥不應成團，有較好的分散性。
雅秀範
