太可怕了！小夥突患肝癌只因頓頓吃它，一定要管住嘴。鹹菜的危害，相信很多小夥伴都有聽說過，那就是易中毒。但很多人都不知道的是，除了這個危害之外，還有報道稱有人突患肝癌只是因爲頓頓都愛吃鹹菜，原來鹹菜吃多了還有可能導致肝癌。想知道肝癌治療方法以及肝癌的早期症狀嗎？那就一起來看看吧。
鹹菜固然好吃，下飯，但適量最好，否則將會引起許多不必要的麻煩，下面就給大家仔細的說一說鹹菜吃多的壞處。
不久前，一則小夥6個月內突發肝癌，罪魁禍首是早餐經常吃這些的消息被大量轉發。
一名不到30歲的小夥突發肝癌，在排除了家族遺傳因素後，平時身體無恙的小夥對爲何患上肝癌始終百思不解。
直到上網看到“鹹菜致癌”的新聞，結合自己平時早餐總愛吃雞蛋、牛奶配上點鹹菜，認爲是飲食中生成了致癌的亞硝胺，導致短短六個月內患上了肝癌。
鹹菜是否真的致癌？搭配蛋白質的食物是否引發致癌物亞硝胺的出現？爲何小夥會突患肝癌？
專家認爲，除非有人將鹹菜當主菜，否則少量進食並不會誘發癌症的發生。
至於年紀輕輕爲何患肝癌，除了家族遺傳因素外，還有很多其它因素可導致，不一定因飲食引起，不應陷入誤區。
吃醃製的鹹菜、酸菜會致肝癌
鹹菜爲何會致癌？許多觀點把“兇手”指向了亞硝酸鹽。
多數蔬菜中都含硝酸鹽，在醃製的過程中，硝酸鹽會被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽。
但隨着醃製時間的延長，亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解，濃度達到一個高峯之後又會逐漸下降，最終基本消失。
專家表示只有醃製幾天就食用的醃菜，以及雜菌污染大、醃製時間不足的泡菜、酸菜纔有致癌的問題。
如果嚴格遵守傳統工藝，醃製、醬制和發酵時間超過三週，甚至達到幾個月之久，就可以避免亞硝酸鹽超標問題。
此外，醃菜時可加蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質，都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。
雅秀範
