豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
現在人們的生活水平都提高了，大家都覺得豬肺很髒，而且收拾起來很麻煩，所以不太會有人買了，村裏的人殺完豬後，甚至直接拿豬肺來喂狗，村裏都沒人買了更別說城市！唉！沒吃過的人根本不會懂豬肺的美味！
豬肺爲豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺之功效。豬肺加梨、白菜乾、劍花幹，具有潤肺止咳功效。豬肺加沙蔘、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。
有說法稱豬肺有大量灰塵和毒素不能吃？
豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。
如果呼吸的空氣裏粉塵特別多，的確會進入肺部，嚴重的甚至會導致肺塵病。人類就有一種肺塵病，又叫塵肺病（Pneumoconiosis），而患病原因就是由於長期處於充滿塵埃的場所，因吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。
但是豬不是人啊！
人類要工作，而且爲了生存還要忍受粉塵多的場所，但是豬不用工作啊。它就是人類飼養的動物，人類巴不得它們長得白白胖胖的。就算豬喜歡拱土拱白菜，但也不會把土吸進去身體。豬可不是吃土的。
實際上，從目前的檢測數據來看，不論是重金屬殘留、獸藥殘留還是其他可能危害健康的物質，豬肺中的量都不一定是豬身上最多的地方。所以，說豬肺是豬身上最髒的部位是毫無依據的，完全是聳人聽聞。正常飲食，吃一點豬肺也不用太擔心。
如何挑選乾淨豬肺
首先，挑選豬肺要看。一要看豬肺的顏色，外表呈現粉紅色、有光澤，並且均勻，這樣表示豬肺新鮮和乾淨。反之，如果豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能其中灰塵和重金屬多，不新鮮。
二要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如果有則肯能是病死的豬肺，不宜食用。
其次，挑選豬肺要用手摸。摸是爲了檢測豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。
再有，不管購買什麼肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買。
豬肺如何洗更乾淨
豬肺的清洗要分爲三個步驟，分別爲水洗、麪粉洗和開水洗。
首先，購買來的豬肺不宜切開，先從其氣管中灌滿水，在用手搓揉，將水擠出。這樣可以讓肺泡全部充滿水，膨脹開，有利於其中細菌、灰塵、寄生蟲等有害物質的排出。
其次，需要切開利用麪粉清洗。將豬肺切成片，然後用麪粉和清水搓揉，利用麪粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的灰塵、腥味。在做完這步之後最好利用料酒或食醋浸泡一會，可以更好的去腥味。
最後，豬肺的清洗還需要熱水的參與，可以燒一鍋開水，將豬肺片放入其中煮一會，這樣可以將豬肺中的血水和毒素擠出，食用才能少危害。
哪些人不能吃豬肺？
一、哪些人不能吃豬肺？
便祕，痔瘡者不宜多食。
二、豬肺的適用人羣
適宜一般人羣，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
與豬肺相剋的食物
豬肺忌與花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
與豬肺相宜的食物
豬肺加梨、白菜乾、劍花幹，具有潤肺止咳功效。豬肺加沙蔘、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。
雅秀範
