家庭聚餐 家常菜，家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。一起看看有哪些家庭聚餐 家常菜。
香菇菜心
材料：香菇、小油菜心
做法：菜心清洗乾淨。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
菠菜牛肉粥
材料：大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g
做法：菠菜擇洗乾淨，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝乾水分，切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許幹澱粉和鹽醃5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。 之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後，加入剩餘的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。
花生排骨煲木瓜
材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗淨飛水、花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調味即可。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克
做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，薑切片，綠豆洗淨待用。洗淨鍋上火，放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個
做法：將深綠色的'外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精。
做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
上湯莧菜
材料：莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法;將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。
【燉帶魚的家常做法】
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可。
6、裝盤。
【香燜帶魚】
原料：帶魚、麪粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段;
2、每面各煎兩分鐘;
3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜;
5、汁收幹即可。果斷學起。
【老乾媽燒帶魚】
1)帶魚收拾乾淨切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。
2)蔥切段、薑切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋裏放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老乾媽醬燉煮至收汁即可
【帶魚春筍湯】
1、帶魚切長條;鹹肉切薄片，春筍斜切片;
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色;
4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒;
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可。
【茄汁帶魚】
1、帶魚洗淨。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油，爆香薑片、蒜片。
5、將調好的'茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
【山楂排骨】
1.排骨洗淨後焯水備用，山楂洗淨;
2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣後轉小火30分鐘，最後用大火收汁，灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】
1.肥牛片用燒烤醬醃一會;
2.金針菇洗淨備用;用醃好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟;將生抽，蒜末，耗油，少許糖，水，生粉調成汁;
3.起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉捲上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】
1.豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫後撈出;
2.玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油，放入豬蹄炒微黃，加入蔥姜、八角;
3.加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水;
4.小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
糖醋雞翅
酸酸甜甜好味道，有西餐的風味。
材料：雞翅（500g）、姜（10g）、醋（20g）、白砂糖35g、鹽適量、醬油適量。
具體做法：
1、將雞翅切兩段，爲了美觀，也爲了能更好的浸入調料，可以在雞翅上打花刀。
2、加入生薑片、醬油、鹽，均勻醃製10分鐘左右。
3、鍋裏倒入少許油，把雞翅兩面煎到金黃。
4、之後在鍋里加入半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下。
5、最後剩的少許汁淋裹在雞翅上即可。
湖南小炒肉
主料：尖椒，五花肉，蒜。
做法：
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
注意要點：
1、青椒不能選太辣的，但一定要香；
2、不能用裏脊肉，前腿肉爲上選，這樣炒出來的肉片纔會口感滑嫩又不失嚼勁。
3、油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦。
4、大火，動作要快！
補腦魚頭湯
主料：胖頭魚頭1個（約600克）、豆腐200克、枸杞20克調料：鹽、料酒、薑絲、蔥段、清湯（或水）各適量。
製作方法：
1、將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗淨，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透。
2、鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然後加入清湯（以沒過魚頭爲準）用小火煎燒，加入薑絲，用大火熬煮。熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用。
每家的'私房菜有一項必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來吃飯，這道菜是必做的。
糖醋排骨
主料：豬小排1斤。
輔料：白糖8克；食鹽3克；醋1大勺；醬油1小勺；料酒1小勺；雞精少許；植物油15毫升。
做法：
1、最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量。
2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。
3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了。
4、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好。
5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發。
6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料。
7、加入水，水量以沒過排骨爲準。煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉着，大概燉一個小時左右排骨纔會軟嫩。
8、到最後湯汁快收完了，要去看着，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。
雅秀範
