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榴蓮應該怎麼挑選

欄目: 營養美食 / 發佈於: / 人氣:1.85W

挑選整隻的榴蓮要看榴蓮殼的顏色。

榴蓮應該怎麼挑選1

1、看錶皮

從表皮可認識榴蓮的優劣,凡錐形刺粗大而疏者,一般都發育良好,果粒多,果肉厚而細膩;如刺尖細而密,則果粒,果肉薄而肉質粗。還有一個判斷方法,就是用手將相鄰的兩個刺拉近,很容易挨在一起的,就是成熟的。

2、聽聲音

把榴蓮輕輕地拿起來,拿穩後,用手輕輕搖晃榴蓮,如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺,或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟並脫離果殼,這樣的`榴蓮,就是成熟的好榴蓮。

榴蓮應該怎麼挑選
  

3、看顏色

通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴蓮是否成熟。一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。

4、看裂口

榴蓮裂口說明已經完全成熟了,未裂口的香味還不太濃郁,果肉吃起來也有點脆而不夠滑嫩。初試者買榴蓮以七八成熟爲佳,吃起來臭味不很重。

5、聞氣味

成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久,如果你在超市中購買,請先聞聞榴蓮的氣味。當嗅到一股酒精味時,一定是變質了,千萬不要購買。

榴蓮應該怎麼挑選2

1、看榴蓮殼的顏色

挑選整隻的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色,如果打算買回家以後馬上就吃,自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮,黃色越深越純正成熟度就越高,顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以後過幾天再吃,可以挑選偏青綠色的榴蓮,回家放上幾天就會自然成熟了。

2、看榴蓮殼的外觀

從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”,這些“小山”的下面就是榴蓮果肉,有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉,“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數越多,“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

通過榴蓮殼上面的尖刺,也可以瞭解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩,就說明榴蓮的果肉較多成熟度高,而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細,則榴蓮的果肉較少且不太成熟,而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

看外觀的時候還要留意一下果柄,如果果柄粗壯而且新鮮,則是營養充足又新鮮的榴鏈。

榴蓮應該怎麼挑選 第2張
  

3、看榴蓮殼的個頭

成熟的`榴蓮每隻大約有3~5斤,個頭越大的榴蓮水分越足越甜。

4、看榴蓮殼的開裂

很多人認爲開裂的榴蓮就是好的,但購買開裂的榴蓮要注意以下要點:

裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買,天知道有沒有蒼蠅或其它的'髒東西進入過這個裂口呢。而且,裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的,也有可能是已經成熟過頭的榴蓮,而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發苦,基本等同於變質的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮,你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。

最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮,就是已經在榴蓮殼上面能看到裂口,但還不能看到裏面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部,以尾部稍微有一些開裂的爲佳。

5、聞聞榴蓮的氣味

成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味,沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味,已經變質的榴蓮則有酒精的味道。另外,沒有成熟的榴蓮也是可以買的,因爲榴蓮具有後熟的特點,買回家放上幾天就會自然成熟了。

6、捏捏榴蓮的尖刺

捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了,用手指捏住相臨的兩根尖刺,稍稍向力讓它們向內靠攏,如果感覺很輕鬆就是成熟較好的榴蓮,如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。

7、拿起榴蓮搖一搖

雙手拿起榴蓮輕輕搖晃,如果感覺裏面有輕微碰撞的感覺,就說明果肉已經和果殼分離了,這是成熟度較好的榴蓮。但是,這種方法比較容易傷到手,要小心地拿啊。

拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量,相同大小,較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

8、按一按榴蓮的外殼

如果你打算購買已經成熟的榴蓮,還可以用手指按一下它的外殼,如果感覺榴蓮殼有彈性,就是皮較薄的好榴蓮,如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮,青的榴蓮外殼較硬,無論皮薄皮厚都是按不動的。

榴蓮應該怎麼挑選3

榴蓮營養價值

1、滋養脾胃,養陰壯陽。榴蓮肉本身含有大量的蛋白質、脂類、糖類、氨基酸、維生素C、維生素B及鈣、鐵、鋅等微量元素,這些營養都是人體生長髮育的必需品,有促進細胞正常代謝的功能,調節體內酸鹼平衡,從而護脾養胃、生髮陽氣的作用。

2、活血化瘀,緩解痛經。榴蓮是熱帶水果,果肉細膩、性溫補,食用後可以達到活血化瘀、排出體內毒素的作用,還能緩解常年腰腿痠痛的困擾,對於緩女性例假痛經也有一定的功效。

3、強身健體,提供免疫力。榴蓮肉含有七種氨基酸,其中谷氨酸含量最高,醫學實踐證明,穀氨酸是構成蛋白質重要物質,有調節人體新陳代謝,提供免疫力的作用,在泰國、馬來西亞,很多病後、產後的婦女都吃榴蓮要增強體質,由此可見榴蓮營養價值極其之高。

榴蓮應該怎麼挑選 第3張
  

4、促進腸胃蠕動,緩解便祕症狀。榴蓮肉雖然細膩爽口,但是含有極其豐富的植物纖維,植物纖維可加快腸胃蠕動、通便治療便祕,但是用榴蓮治療便祕的'朋友要多喝水,植物纖維吸水膨脹,這樣才利於榴蓮發揮作用。

5、護膚美顏,排毒消炎。榴蓮之所以是水果之王,它全身都是寶,就連榴蓮皮(榴蓮內部白色部分)都可以用來煮水飲用或者洗澡、擦臉,水煮榴蓮皮,味道鮮美,有清熱解火、護膚養顏、排毒消炎的作用,現實生活中,很多人廠商會用之製造香皂,也是利用榴蓮皮排毒消炎、滋潤養陰的功效。

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