材料：柚子1個，食用鹽20克，清水適量，蜂蜜500克，冰糖粉末200克。
做法：
1、柚子用清水洗乾淨，找一張廚房紙把柚子表皮的水分擦拭乾淨。把食用鹽撒在柚子上，反覆地搓洗。
2、搓幾遍後，將柚子表面的食用鹽洗掉，拿廚房紙擦乾水分。用刀將柚子頂部的蓋子切掉，露出白色的內皮。
3、用刀在柚子表面均勻地刻出8-10個刀印，再用手沿着印記剝開外皮。
4、剝掉黃色外皮下的白色內皮，這層皮味道比較苦。將柚子瓣一枚枚地掰開，扔掉瓤裏的果核。
5、手上套一個乾淨的塑料袋，使勁地將柚子瓣擠出果汁，放在一個容器裏待用。
6、擠完果汁剩餘的部分也不要扔掉，用刀切成小的碎末待用。如果不喜歡喝略苦的蜂蜜柚子茶，這部分可以扔掉。
7、掰下來的柚子皮放在案板上，用刀切掉裏面白色的部分，只留下外面黃色的柚子皮。
8、將柚子皮切成寬1-2毫米的死，切得越細越好。
9、將切好絲的柚子皮放在煮鍋裏，倒上清水，水量沒過柚子皮的表面。開大火煮沸。 10.大火煮沸後轉小火繼續煮，其間用筷子將柚子皮翻一次面。
11、將步驟6裏切成碎末的部分倒入煮鍋裏，繼續小火慢滿地煮。
12、大約煮上半個小時以後，要不斷地查看鍋裏剩餘的水分。這時候，表面會有很多大的泡泡，越來越粘稠。
13、待鍋裏基本沒有水分後，倒入步驟5裏擠好的柚子果汁。如果果汁太濃稠，也可以加一小湯勺的清水，繼續小火慢煮。
14、再煮鍋里加入冰糖粉末，攪拌均勻。
15、煮到鍋裏幾乎看不到水分時，關火。待溫度略微降到50度左右時，倒入蜂蜜。
16、將煮好的柚子皮和蜂蜜攪拌均勻，盛在容器裏即可。
雅秀範
