適合在家做的簡單飯菜，合理膳食是指一日三餐所提供的營養，家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。 一起看看有哪些適合在家做的簡單飯菜。
最簡單的午飯菜譜、南瓜飯
材料
原料、
南瓜 大米
做法
做法、
1、南瓜去皮洗淨，切塊。
2、將南瓜放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸熟。
3、蒸熟的南瓜取出，壓成南瓜泥。(我壓的還有些南瓜塊、
4、把大米淘洗乾淨，注如比平時多一點水。
5、南瓜泥倒入飯鍋裏。
6、把南瓜泥和大米一起攪拌均，像平時一樣煲飯即可。
小訣竅
貼心密語、
注、肚子容易漲風的人不宜多吃
最簡單的午飯菜譜、簡單的地中海風味炒飯
材料
米飯，西蘭花，杏鮑菇或口蘑或香菇，胡蘿蔔，玉米粒，臘腸，意式燴飯調料(地中海風味、
做法
1、胡蘿蔔刮成絲，西蘭花撕成小塊，蘑菇、臘腸切片;
2、西蘭花和蘑菇用水淖一下(加一些鹽、;
3、熱鍋放油，把所有的菜放在鍋裏炒一下，並加入調料，可能有一些淡，放一些鹽可以;
4、待菜出水時，放入米飯，炒均勻，起鍋。
最簡單的午飯菜譜、超簡單炒飯
材料
火腿腸1根，青豆若干，玉米若干，米飯1碗，蛋1顆
做法
1、將冰凍的玉米粒和青豆粒(甜豆粒、放進熱水煮熟，火腿腸切成任意大小任意形狀(隨個人喜好、
2、雞蛋一顆打散加入一點鹽，一半淋在米飯上拌勻一半待用(這樣米飯會變成金黃的喲!、
3、鍋里加油燒熱放蛋下去翻炒(一下下就好、、、要不蛋會老的、，再依次放入拌過雞蛋的米飯，熟的'青豆玉米，切好的火腿，加適量鹽，味/精--->炒到飯粒分開>>>完成!!!
韭菜如意炒做法
1、瘦肉切絲，用少許鹽、生粉、鹽抓勻，醃15分鐘;韭菜清洗乾淨後瀝乾水分，切成小段;黃豆芽摘掉根，清洗乾淨，瀝乾水分;紅辣椒切斜片;
2、熱油鍋，把醃好的瘦肉放進鍋裏，大火快速滑炒;
3、瘦肉轉色後就可以盛起備用;
4、重新熱油鍋，放入黃豆芽，大火爆炒1分鐘，如果火比較大，感覺要焦鍋的話，可以適當在炒的過程灑點水;
5、黃豆芽斷生後就可以加入韭菜，大火爆炒;
6、韭菜斷生，加入1小勺鹽，翻炒均勻;
7、放入瘦肉絲，翻炒均勻;
8、加入紅椒片，翻炒均勻即可裝碟。
最簡單的晚飯菜譜：蜜餞南瓜
材料
黃南瓜500克，蜜棗數顆，蜂蜜1茶匙(所有材料均可按自己喜好添加、
做法
1.黃南瓜去皮，去籽後切成3-4cm的小塊，放上蜜棗，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分鐘即可(喜歡吃更軟的，可以加長蒸的時間、
最簡單的晚飯菜譜：香煎鱈魚
材料
【香煎鱈魚】：鱈魚排2片約(350g、，黃油2大勺，麪粉2大勺，檸檬半個，細香蔥末2大勺，橄欖油適量，鹽適量，現磨黑胡椒適量
【香蔥土豆】：土豆2個(約400g、，小蔥2根，蒜頭一瓣，橄欖油適量，鹽適量，現磨黑胡椒適量
做法
【香煎鱈魚的做法】：
1，在鱈魚兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒
2，再均勻地抹上一層面粉
3，找一個平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將魚排下鍋，魚皮朝下
4，中火煎3、4分鐘後翻面，再煎1-2分鐘
5，待魚排基本煎熟時，轉小火，下黃油融化
6，將鍋子傾斜，拿一個勺子把黃油不停地舀起來澆在魚身上
7，將魚排起鍋盛盤，把檸檬汁擠到鍋裏
8，煮開後立即關火，把鍋裏的醬汁倒在細香蔥末上拌勻
9，把蔥末和醬汁澆在魚排上即可
【香蔥土豆的做法】：
1，將土豆去皮後切成小方塊
2，小蔥切碎，蒜頭切片
3，燒一鍋開水，倒入一大勺鹽，下土豆塊煮10分鐘，至叉子能穿透土豆時撈出瀝乾
4，將平底鍋中火燒熱，倒入橄欖油，下土豆塊翻炒
5，撒上適量鹽和黑胡椒，不時翻動，煎到土豆塊的每一面都變得金黃
6，下蒜片和蔥花，出香味後翻炒片刻即可出鍋
最簡單的晚飯菜譜：簡單炒生菜
材料
生菜 蒜 蔥 肉片 蝦米
做法
1、鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。
2、加入醃製過的肉片煸炒。
3、把洗淨的生菜倒入鍋裏快速翻炒。
4、加入適量的調味料，即可上桌啦。
最簡單的晚飯菜譜：清蒸蛋羹
材料
雞蛋2個，精鹽少許，香油少許，清水爲雞蛋的3倍
做法
1.雞蛋破殼盛碗裏，用多支筷子沿一個方向“打”勻至泡沫豐富，用時5分鐘。
2.加精鹽、香油攪勻。
3.鍋內水沸後將碗放入，猛火蒸3分鐘後揭蓋再次攪拌蛋液，繼續火攻7分鐘，蛋羹出臺即可走秀。
小訣竅
升級版試舉幾例。 喜歡海味的，加海米(蝦仁、，其味引起藍色遐想。 嗜好山珍的，加香菇(野生菌、，鮮香折磨脆弱神經。 講究食療的，加百合、加蓮米、加枸杞等等，根據時令選擇。 至於熱愛肉肉的'嘛，就加肉燥吧，謹防口水猶如箭在弦上、不得不發呀!
雞蛋羹
材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。
做法
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，纔不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜(或者盤子)，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉爲小火，蒸約10分鐘即可。
5、出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油即可。
提示
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。
2、不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
3、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
一、虎皮尖椒
食材：肉餡(提前做好的)、尖椒
1、肉餡釀到尖椒裏，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘;
2、翻一面再煎1分鐘;
3、盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘;
4、5分鐘的時間，外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~~~
二、高升排骨
食材：豬小排一斤半、1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水
1、熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘;
2、肉有些泛金黃色就可以了;
3、加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以;旺火燒滾，轉文火燜30分鐘左右;
4、看湯汁收到掛住排骨就可以了，酥爛嫩滑，一吃就知道它這名兒真不是蓋的'。
三、宮保雞丁
食材：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉
1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;
5、淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。
四、可樂雞翅
食材：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味;
2、熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
3、轉中小火繼續20分鐘，最後湯汁收到快乾就可以了;
4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，呵。
五、開洋冬瓜
食材：冬瓜500g海米30g薑絲和蔥末適量
1、準備材料：冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量;海米用清水衝一下，泡15分鐘;
2、冬瓜去皮去瓤，切片備用;
3、熱鍋熱油，爆香薑絲蔥末，加海米炒到稍變色;
4、加入加入冬瓜片，翻炒均勻;
5、加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了;
6、出鍋時淋麻油，鹽調味。
六、酸菜魚
1、3斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉;
2、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片。魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用;
3、熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;
4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃;
5、加入足量的水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘;
6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整;
7、全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，就大功告成了。
七、東坡肉
食材：豬五花肋肉1000克、蔥100克，冰糖100克，紹酒500克、姜50克，生抽100克，老抽20克
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
雅秀範
