星巴克中國推出了一款超文雅的咖啡馥芮白，你喝過了沒有？很多網友表示不明白馥芮白是個什麼鬼，馥芮白一個你壓根沒聽過的咖啡名字，起名的最高境界大概就是你看了並不知道自己將點的到底是什麼東西。原來，就是Flat white呀，恍然大悟中。Flat White —作爲星巴克拳頭產品，馥芮白這個有點詩意、略帶文藝的翻譯，想必你一定有所耳聞。
精萃濃縮咖啡融合綿密奶泡，更濃郁甘甜是星巴克給到 Flat White 的廣告詞—乍聽起來，總有點像在說 Macchiato，和拿鐵、卡布奇諾的差別好像也沒有很大的樣子。
但Flat White到底應該是什麼樣子，嚐起來是什麼味道，讀完這句模棱兩可的廣告語，或是去星巴克要一杯馥芮白，也許都不是瞭解答案的最佳途徑。
下面讓我們一起來真正瞭解下這杯Flat White吧：
星巴克官網是這麼說滴：
星巴克的圍脖又是這麼說的：
什麼是FLAT WHITE?
不同的人定義不同。
澳大利亞Toby's Estate咖啡館首席咖啡師Deaton Pigot曾將Flat White稱作“溼的卡布奇諾”，而《紐約時報》稱其爲“小份拿鐵”。Workshop Espresso的咖啡師Levi Hamilton認爲這兩種說法都不對。“真正的區別在於咖啡上面的泡沫。卡普奇諾翻譯過來就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇諾咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.”
按照wiki的說法，它是拿鐵藝術的一種，與卡布奇諾和拿鐵類似，但又有所不同。一般用陶瓷的馬克杯喝。奶泡打到微泡狀態（micro foam），蒸餾容器頂部的鬆散的打泡捨棄不用，將細緻乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔軟的質地，這也就是所謂的Flat。
一般來說，與卡布奇諾或是拿鐵咖啡一樣，Flat white 的基礎是兩份的濃縮咖啡。而奶的處理顯示出它和拿鐵、卡布奇諾的區別：卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液體之上，這是因爲加熱程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇諾相比，製作 flat white 時的牛奶一般加熱到60-70度，比原本的量增長 25% 就差不多了。這也就是爲什麼 flat white 的溫度總是比卡布奇諾要低一些，在口感上，卡布奇諾應該是蓬鬆的，而flat white是潤滑的。
更多的人會混淆flat white和拿鐵，認爲其只是咖啡呈現方式不同，前者放在馬克杯中，而拿鐵使用200ml的拿鐵玻璃杯。其實，在澳新兩國，更大的區別是拿鐵的最上層還會有一層奶泡，因此喝起來奶味更濃。而Flat white用的是呈現紋理的牛奶（英文用micro foam）而不是起泡牛奶（英文用froth或是bubble）。
對比圖
實際上，他們差別真的不會特別大，因爲打奶泡真的好難，我在家中操作完全喝不出區別。當然，在專業咖啡館喝的話，我自己的體會都用黑體標註了。不過，我真的懷疑星巴克能不能做出他們的區別，畢竟星巴克也就是咖啡館中的速食品。>>網友反饋馥芮白怎麼樣
星巴克馥芮白和拿鐵的區別：
很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實Flat White有四項簡單的定義：
1、薄幼奶泡(Velvet micro-foam)
拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，從奶泡的厚度也可辨別。
拿鐵入口時，會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細膩，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。
2、中等大小，比瑪奇朵大，比拿鐵小
看下圖，圖中爲Flat White，如若不加以說明，你能分別出來嗎?
3、1/2杯濃縮咖啡
比起拿鐵來說，Flat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃郁，又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑。
4、倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花
Flat White與拿鐵還有個不同之處是，拿鐵它需要少許奶泡，進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨着咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。
雅秀範
