大蒜的食用禁忌
1、陰虛火旺、口舌生瘡患者忌食大蒜，因爲大蒜是辛溫食物，會生熱。
2、眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而獨害目”，大蒜味辛，走清竅通眼睛，會對眼睛造成傷害。
3、忌過量食用大蒜。過多食用大蒜會引起內火，對眼睛有刺激作用，造成視物模糊、記憶力下降、耳鳴等症狀。
4、空腹不宜吃蒜。大蒜性溫味辛，對會刺激胃液分泌，空腹食用會對胃腸造成傷害，引發腸胃炎等。
5、消化道疾病患者忌食大蒜。
6、腹瀉患者忌食大蒜。
大蒜怎樣搭配養生功效更佳？
一、大蒜搭配生菜：清熱解毒
大蒜有很強的殺菌解毒的功效，生菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，能夠起到清肝利尿的作用，而且具有一定的排毒效果。用大蒜和生菜搭配起來吃，就能起到清熱解毒的效果，可以維持人體的健康，並且能夠提供充足的營養成分。
二、大蒜搭配黃瓜：利水降脂
大蒜可以起到調節血脂的作用，黃瓜也可以起到降血脂和消腫的作用，這兩種食物一起吃的話，可以起到很好的利水降脂作用。
三、大蒜搭配豬肉：健腦、殺菌消腫、增強體質
大蒜可以和豬肉搭配起來吃，能夠提高腦部的發育，可以起到殺菌消腫的作用，而且能夠增強體質。
四、大蒜搭配蘑菇：殺菌、降血脂
大蒜可以起到殺菌，調節血脂以及增強人體免疫力的功效，蘑菇可以起到降血脂和抗癌的作用，這兩種食物搭配起來吃，就能夠達到更好的殺菌降血脂的功效。
五、大蒜搭配萵筍：清熱消腫、降血脂
萵筍可以清除體熱，而且能夠清除水腫，大蒜可以起到殺菌降血脂的作用，這兩種食物搭配起來吃，就可以更好的發揮兩者清熱消腫和降低血壓的功效。
六、大蒜搭配豆腐：降血糖、降血壓、促進血液循環
大蒜能夠起到降血壓、降血脂以及降血糖的作用，豆腐可以起到降低血鉛濃度和促進血液循環的作用，這兩種食物搭配起來吃，能夠起到很好的降壓降糖和促進血液循環的效果。
七、大蒜加醋：治療痢疾和腸炎
大蒜可以起到殺菌消毒和殺滅痢疾桿菌以及霍亂病菌等功效，食醋可以起到解毒殺菌和促進腸胃消化的功能，大蒜和醋同時吃，可以有效的治療痢疾和腸炎。
八、大蒜和洋蔥搭配：殺菌抗癌、增強免疫力
這兩種食物都具有殺菌和抗癌的作用，可以幫助人體增強免疫力，這兩種食物搭配起來同時吃，可以說是抗癌的最佳食品。
九、大蒜和莧菜搭配：開胃通便
大蒜能夠起到健胃殺菌的作用，可以提高人體的免疫功能，莧菜可以起到解毒排毒和養胃的作用，而且能夠防止便祕，這兩種食物一起同時吃，可以起到開胃和通便的功效。
蒜頭的多種吃法
1、做蒜泥兒
蒜頭製成蒜泥兒，以後再吃對人體特別好，而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在製作時需要把蒜頭去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗淨，再把它放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀，取出後加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻後可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。
2、製作糖蒜
新下的閃圖還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在製作時需要吧，大蒜處理乾淨，而且要去掉外層的老皮和根鬚以及淨，再用清水浸泡2到3天，放到乾淨的容器中，加入調好的糖醋汁，醃製1到2個月，醃好以後的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。
3、烤蒜頭
蒜頭平時還能烤着吃，在烤的時候需要把它用泥巴或者錫紙包起來，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在籤子上，像平時烤肉串兒那樣放在炭火上烤，烤好以後的蒜頭食用，能祛除人體內寒氣，對人類的腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。
4、蒸蒜頭水
雅秀範
