鮑魚什麼意思：鮑魚幾頭是什麼意思,怎麼挑選鮑魚

鮑魚什麼意思：鮑魚幾頭是什麼意思,怎麼挑選鮑魚

必看！鮑魚幾頭是什麼意思？怎麼挑選鮑魚？說起海鮮，我們想到的一定會有鮑魚，隨着這幾年養殖鮑魚的人越來越來，價格也越來越親民。鮑魚的營養價值高，具有活血的作用；那麼，我們要怎麼挑選鮑魚呢？鮑魚怎麼做最好吃呢？別擔心，下文給大家介紹！

鮑魚“頭”是什麼意思

所謂的“頭”，就是一斤左右的鮑魚有幾個的說法，通常說的是乾貨時的計算，幾頭的意思也就是一斤中含有均勻大小的鮑魚是多少個，如常說的九頭鮑，就是9個鮑魚加起來能有一斤重。頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。

怎麼挑選鮑魚

第一、一般來說好的鮑魚，體型要比較完整，如果有缺陷的話，說明鮑魚在製作的過程中出現了問題，這樣會影響口感，建議大家不要選擇。

第二、正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚本身沒有任何的異味，而且鮑魚要多汁，同時要滑膩。

第三、好的鮑魚黑色素會沉澱下來，顏色會十分的深，這樣的鮑魚屬於上品，如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，那麼說明鮑魚不健康，建議大家要注意。

第四、選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那麼說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的爲極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。

第五、大家選擇鮑魚的時候也可以對着燈光照一下，看到中間呈通透狀態，而且燈光下一度紅色，同時十分的壓手，那麼說明鮑魚質量很不錯，如果鮑身內呈現黑點帶腥味爲差貨。

第六、一般來鮑魚的個頭越大，那麼說明鮑魚的質量越好，鮑魚的個頭越小，說明質量越差，這點大家也要引起注意，鮑魚行家有一句話【萬金難買雙頭鮑】。

第七、鮑魚挑選的時候不是外表漂亮的是好鮑魚，這點是一個誤區，很多商家就是這樣欺騙顧客的，褐色的鮑魚纔是最好的，但是並好看，挑選時一定不要被靚麗的黃色鮑魚欺騙，這類鮑魚質量很差。

那麼鮑魚要怎麼做，纔好吃呢？

鮑魚粥

材料

1.鮑魚1/2個，2.薑片3片，蔥2支，3.雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后（可置於冷藏），再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。

(2)材料(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

(3)將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

紅燒鮑魚

材料

鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

做法

1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。豬皮一大塊(先飛水).

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.

4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急着吃關火再燜.

6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。